La Nippo-nizzarda e il tataki 😉
Oggi cercherò di arrivare brevemente al nocciolo della questione. Se ricordate la mia micro-vacanza in Costa Azzurra e l'esperienza nippofotografica, capirete da dove arriva l'ispirazione di questo piatto delizioso e, devo dire, molto elegante. Posto che in periodi...
Di temporeggiamenti, tempura e Takara (e il Matsuri festival)
Scusate il ritardo ma...il caso - sotto forma di Babs - ha voluto che fossi precettata per un servizio fotografico, per l'Associazione italiana ristoratori giapponesi, in occasione del Matsuri festival (qui info che vi potranno servire anche per il prossimo anno)....
Made in Italy
La signora Carla Anna Borletti Dell’Acqua Buitoni ha detto che il livello della cucina italiana è peggiorato clamorosamente negli ultimi anni andando dietro ai francesi. Francesi? Sicura signora?Ai francesi ci si ispirava negli anni Ottanta - quando andavano di moda...
Le strade che portano a Paestum
Arrivo tardi e mi sembra che sia stato detto più o meno tutto. O sbaglio? Condensando le Strade della mozzarella mi è parso di capire che il nocciolo della questione girasse intorno ad una classica dicotomia: liscia o gassata? La mozzarella come mamma l'ha fatta o...
Fromage…
Avete presente le partenze intelligenti?Siiiii? Io no. Sono partita molto stupidamente il 25 aprile, trovando traffico. Molto. Un bouchon dietro l'altro. Direzione Costa Azzurra, una mia vecchia fiamma. Bòn. Me la son goduta lo stesso, sebbene il tempo, le...
Torta di mele “Earl Grey” con quark
Il quark è approdato anche in Italia e io ne gioisco. Vi raccontai delle mie trasferte oltralpe per procacciarmi il prezioso latticino. Era così prezioso che non mi sarebbe mai venuto in mente di fare altro se non la kasekuchen . Il rischio di sbagliare ricetta e...
Baci di Alassio
La scorsa settimana sono stata a Genova, per lavoro, in un giorno infrasettimanale. Avevo in mente un post molto poetico. Genova (che ho visto sempre di sfuggita e che mi ricorda sempre De Andrè), il sole (essì..per quanto mi riguarda ne ho le tasche piene di un clima...
Pastasciutta leggera #2
Non sia mai che questo blogghino possa diventare un luogo più o meno gradito ad anoressici e inappetenti. La mia idea di proporre ricette semplici e leggere parte da due presupposti. Il primo è che sicuramente mangiamo troppo; badate non solo male. Proprio troppo....
Crème brûlée al pistacchio
A parte la tosse, noiosa eredità di un inverno troppo lungo, ieri mi sono goduta 5 minuti di sole e giardino, guardando le prime gemme del ciliegio e facendo un moderato gardening. Tagliato i rami secchi, concimato le azalee e pensato a dove collocare quella che,...
Sugo al forno per dietomani
Sono le 12 e 15 e, mentre vi scrivo, sto mangiando un trancio di pizza con peperoni, speck, olive e capperi. Molto piccolo a dire il vero. Si, io mangio abbastanza presto, quel tanto prima per non arrivare all'ora di pranzo e trangugiare quasiasi cosa nel classico...
Una fragola non fa primavera
Dai su, parliamo un po' del tempo, che è sempre un argomento stimolante. Qui, in mezzo ai fiori di ciliegio che turbinano è come neve primaverile che cade e non si scioglie... Se guardo alla folla di petali perduti che volteggiano nella brezza allora penso: dov'è...
Uovo a sorpresa (…e fatto in casa)
Sarà il caso che mi schiodi. E' quasi Pasqua. Quest'anno dopo aver appreso il costo sconsiderato delle uova di cioccolato - certo, quelle di valore e grande calibro - ho deciso che me le sarei fatte in casa. Non che non sapessi del loro costo anche prima, ma non mi ci...
Gelato fiordilatte e una nostalgica riedizione
Ve la ricordate, vero, la bomboniera Algida di 20 anni fa?! Deve esserle successo qualcosa di brutto. Per me bomboniera era sinonimo di cinema. Anche il contrario. Una volta entrati in sala c'era chi affogava rumorosamente nel bidone di pop corn e chi sbocconcellava i...
Le Strade della mozzarella e un percorso di lusso
Per esempio, l'altro giorno sono stata ad una premiazione di Malvarosa dove - insieme ai ricchi premi e cotillon - ci è stato offerto un fantastico happy hour a base di bicchierini e piccoli assaggi di gran classe. Ho apprezzato davvero. E qui ho potuto constatare ciò...
Un plumcake “senza”
Ultimamente a casa mia i dolci hanno tutti un po' la stessa consistenza. Gommmosetta e umida. Qui piace a dire il vero, ma... Onestamente avevo pensato a qualcosa di diverso, più un plumcake soffice che un bread un po' troppo denso. Ma così è. Non male, sebbene...
Una strana specie di castagnaccio
Scusatemi, ma mi viene spontaneo un paragone. Avete presente quelle persone un pò sciabalente, quelle con il capello appassito, con l'orlo del pantalone segnato dal tacco da cui penzola il filo e con la camicia sempre un pò stazzonata? Ecco, quelle persone che anche...
CdB: I timballini di polenta di Escoffier
Bè, come dice Pignataro, ho voluto realizzare qualcosa del profondo nord. Qualcosa con la polenta. Quella cosa che a sud tendono a fare sempre troppo dura o troppo molle. 😉 Fare la polenta, del resto, non è per niente facile. Ci sono degli strumenti...
Un riciclone con gusto: le polpette di coniglio
Dicasi anche piatto di recupero. Il mio frigorifero è molto grande e io ci perdo le cose. Al che, a fine settimana, procedo in un fecondo ripulisti. Quello che emerge è un certo numero di avanzi ancora commestibili, ma forse non così presentabili. Son del parere,...
CdB e i Timballi
Ci siamo prese un po’ di tempo dopo la lunga staffetta natalizia, è vero. E’ passato Natale, è passato Carnevale e anche l’inverno sta per finire e quindi ci è sembrato naturale svegliarci da un piccolo letargo, letargo per nulla inattivo, a dire il vero. In questo...
Una strana brioche di nome povitica
Se da queste parti vedete pochi lieviti i motivi sono due. Il primo è che sono moderatamente allergica ai lieviti. Se il prodotto è mal lievitato o mal cotto mi gonfio come un dirigibile e passo la giornata a contorcermi come un pitone. Il secondo è che se non è per...
Una pasta buona e semplice
Sembrerebbe la parente povera della pasta con le sarde. E forse lo è pure. Il punto è che quando si cerca di stare un pò a regime (e nella vita capita, prima o poi...) il punto dolente, per me, è la pasta. Questo perchè a me piace la pasta col condimento sgrondo e,...