Ziti piccanti alle cime di rapa, pancetta, ricotta affumicata
Prendetela per quella che è, una ricetta rustica, molto poco fashion, ma davvero saporitissima. Il formato di pasta, poi, lo trovo da sempre divertentissimo! Ricetta ingredienti per 2 persone Ziti, 70 gr a testa Cime di rapa, un bel mazzo (circa 800 gr da nettare)...
Una torta da meditazione
A me Csaba sta simpatica. Davvero. E' ciò che vorrei essere in alcune giornate grigie ma a cui non riesco somigliare nemmeno in quelle più luminose.La sua calma serafica e la sua voce da pochi decibel e dalle lunghe pause è da training autogeno. Dopo mezz'ora di...
Curd ai lamponi
Ne mangeriei all'infinito e in tutti i gusti. Mi piacerebbe fare una scala Pantone con tutte le tipologie di curd che si possono ottenere dai più svariati frutti. E sono solo all'inzio! I miei esperimenti, fino ad ora, riguardano: - Curd al melone: estivo, solare,...
Yogurt indiano al vapore (Bhupa doi)
Io vi guardo! Ve li guardo tutti, i vostri blog. Se non tutti, quasi tutti, quelli che mi piacciono, insomma. Ma la a cosa che più mi rammarica è di non lasciare quasi mai un commento. Sono i captcha che mi fanno desistere, i campi da compilare, il messaggio...
Pasta fresca in zuppetta di cozze
Piatto davvero curioso, a metà strada tra una zuppetta di cozze, una pasta e una minestra. E, basta guardarla in faccia, pietanza davvero molto estiva; per questo l'ideale sarebbe avere a disposizione anche una location adeguata invece delle risaie - chessò un bel...
Pancake ai piselli e… (quello che volete)
Dopo quasi due anni di blog (eh...passa in fretta il tempo quando ci si diverte :)) è giusto che faccia anche io la mia confessione. Poi, di questi tempi, in cui sembra davvero brutto non dire pubblicamente cosa si pensa e cosa si fa, ogni santo minuto della giornata,...
Graffe con la patata dolce
A Milano il carnevale non è ancora arrivato. Mi permetto, dunque, di proporre un dolcetto fritto e ancora carnevalesco; certo, non della mia tradizione, ma davvero buonissimo. Ho inserito una variante, come al solito piuttosto accidentale, ovvero la patata americana....
Gulash (Guláš) ungherese secondo Ele
Vado avanti nella crociata antipomodoro (dove non ci va ovviamente :)). Ho fatto il gulash, un piatto tormentone di casa mia, che questa volta ha subito importanti revisioni. Partiamo dalla misteriosa Katarina che su un forum pontifica risoluta sul gulah: ci dice che...
Una torta di mele sbagliata (e buonissima)
Mettiamo un giorno in cui ti piglia la voglia di dolce. Mettiamo anche che ne vorresti uno facile, la voglia è priorio impellente!, e quindi anche veloce. Mettiamoci pure che non vorresti nemmeno una cosa troppo calorica (la fisima di sempre) e che magari...
Pera profumata in due cotture con cuore di lampone su zabaione al moscato, ile flottante e sablè alla nocciola
E' il titolo che fa lo chef o il contrario? Non sono certo la prima a polemizzare contro una certa indole cuochesca all'abuso linguistico. Certi "titoli" sui menu fanno pure un pò ridere: l'articolo davanti alla patata lessa, i pronomi possessivi prima dello stinco di...
Granita alla frutta fresca
Non conosco qualcosa di più silenzioso della neve. Nemmeno il deserto nell'ora meno trafficata. Ora, se a molti la neve fa venire inequivocabilmente voglia di tisane e brodini, io, quando vedo la neve, vado di granite. E' un'abitudine che mi porto dietro dalla...
Giuncata fritta
Dalle mie parti la giuncata è una rarità, mentre la trovavo facilmente in Calabria, durante le mie lunghe estati anni Ottanta. Per i meno avvezzi: ricorda il primosale ma la consistenza è un pò diversa, più soffice e spugnosa. E' buonissima mangiata fresca, ma è...
Kaki sottolio in agrodolce (roba per buongustai)
Altro giro altro regalo. A Capodanno (lo so, voi ve lo siete già dimenticati, io, invece, sto facendo ancora pasti a base di avanzi) ho radunato una selezionata compagnia per festeggiare. In un attacco acuto di pigrizia culinaria ho creduto bene di far portare ad...
Risotto al radicchio rosso e robiola di Roccaverano
E' da tempo che mi dico che devo pubblicare un piccolo prontuario sul risotto. In realtà ci ha già pensato egregiamente lei, oltralpe, ma vi prometto che mi darò da fare per dare anche il mio piccolo contributo. La questione che vorrei introdurre oggi è quella delle...
Torta di carote viola e barbabietole
Io c'ho provato, ma il colore che mi aspettavo non è venuto, nemmeno un lilla. Ma solo un bel color cioccolato che vira al viola, in alcune zone piuttosto che in altre. Abbinamento cromatico molto elegante, però.... Ma arriviamo al dolce. Una cake da colazione...
Torta rustica ai cavolfiori, speck e besciamella alla senape
Oggi sono sul veloce. In tutti i sensi. Questa è una torta rustica salata detta altrimenti quiche ed è la tipica ricetta svuotafrigo (e dopo le feste ci vuole...). Quindi nulla di complesso sennonché la punta di senape inglese le conferisce una sapidità davvero...
Chimichurri
Nome tutt'altro che appetitoso, però la salsa è davvero molto interessante, oltre che versatile. Il nome ha una storia simpaticissima e, oserei dire, "familiare". Sappiamo la fatica che fanno le popolazioni di stirpe latina (italiana in primis) a farsi andare giù le...
Formaggi molto golosi (e, come si dice…home made)
Bè intanto buon anno...Sono stata indecisa sul post da pubblicare dato che ne ho qualcuno in archivio. Poi mi son decisa su una cosa ancora molto festaiola poichè, dal mio punto di vista, i formaggi addobbati risultano essere davvero adatti alla tavola delle...
Spaghettoni al pesto di broccoli, polpo e primosale
Si sa che dopo le feste un pò di rigore alimentare è d'obbligo. In realtà, nonostante abbia un blog gastronomico, a una certa parsimonia, a tavola, non ho mai rinunciato, nemmeno durante le feste. Generalmente si pensa che chi ha un blog di cucina passi tutto il...
Natale 2011
Secondo i Maya sarà l'ultimo Natale, secondo me no, quindi anche l'anno prossimo suocere e torroni. Intanto godiamoci questo. Io vado a preparare il mio filetto alla Wellington, e voi che fate? Buon tutto a tutti ♥ Sara
Salatini ungheresi
Oggi propongo qualcosa di decisamente poco impegnativo e che arriva direttamente dagli archivi di Cookaround. Ma anche qualcosa di salato, soprattutto per coloro che hanno raggiunto un tasso glicemico troppo elevato dopo le ultime ricette di questo blog. Questi...