da Sara | Mag 11, 2010 | Carne, Cucina milanese e lombarda, Cult, Lista completa
Per me, parlare di polpette non è parlare di una preparazione gastronomica qualsiasi. La polpetta, questa polpetta (alla milanese), è la mia madeleine. Ma lo spunto per tale riflessione mi è stata servita da una recente lettura: Estasi culinarie. Posto che è un...
da Sara | Mag 10, 2010 | Lista completa, Ortaggi, Verdure cotte
Sembra un ossimoro, eppure la mia peperonata è proprio così: delicata. Quindi bandisco la falsa modestia e le riconosco un grande pregio: è morbida e succulenta.Ma premetto una cosa, a me non piacciono i peperoni sfatti. Anzi, normalmente il peperone un pò croccante...
da Sara | Mag 7, 2010 | Lista completa, Pane, Piatti unici
Questi panzerotti sono nati da una ricetta tutta speciale, ricetta che è riuscita a finire nelle mie mani per generosa concessione della signora Rosamaria. Sono i tipici panzerotti pugliesi (quindi fritti!) ma questi hanno due caratteristiche che li rendono unici e...
da Sara | Mag 5, 2010 | Cucina milanese e lombarda, Dolci e Dessert, Lista completa, Torte
Riesumate e in gran spolvero, tante antiche ricette ritornato sul desco, con il plauso degli storici e dei fans dei giacimenti gastronomici. Sono buone, tipiche e in alcuni casi pure griffate. Oggi ho fatto una torta rinascimentale, la cui ricetta era affissa sulla...
da Sara | Mag 4, 2010 | Dolci e Dessert, Frutta, Sciroppi ed essenze
Pare che gli opposti si attraggano, ma non dicono mai per quanto. Ora è vero che la cucina è sperimentazione, fantasia e novità, ma certi abbinamenti mi sembrano davvero un pò “spericolati”. Dureranno? Adesso è di moda lo zenzero. Come l’Aloe vera, del resto....
da Sara | Mag 3, 2010 | Lista completa, Pasta, Primi
Della pasta risottata mi piace tutto eccetto il nome. Avrebbero potuto trovare di meglio: pasta mantecata, all’onda, al velluto. Già perché è proprio quest’ultimo l’effetto della “risottatura” sulla pasta, grazie all’amido che non viene perso. La...
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