Forse dovrei parlare della mie vacanze. Invece questo post costituisce l’epilogo delle mie ferie un pò assurde. In altre parole è il post della ricetta che ho messo in valigia: i biscotti all’anice.

Sono andata nel caldo e goloso Cilento, Golfo di Policastro, Vibonati, Castellammare, 3 km da Sapri. Esattamente qui. Posto incantevole e curatissimo. L’unico difetto del residence è che è così piacevole e rilassante che non ti vien voglia di uscire dal suo recinto.

Bene; di pizza, fichi, bellezze locali e chirurghi addominali vi parlerò la prossima volta (o una delle prossime volte).

Oggi riapre ufficialmente la stagione blogghereccia e vi delizio con questi biscottoni rustici e profumati d’anice, retaggio del mio passato remoto, quando, bambina, passavo le mie vacanze estive in un altro Golfo, quello di Squillace, in Calabria.

E dato che Sapri non è poi tanto lontana dalla Calabria, gli spacci alimentari abbondano dei prodotti della vicina regione: bombe all’nduja, pitta ‘nchiuse e cipolle tropeane. Insieme a ciò, anche diversi dolci calabri che piacciono a me, quelli quasi senza niente (niente dieta o ideologia, solo gusto personale).

Ho ritrovato anche questi biscotti del [mio] buon ricordo: morbidi e aromatici ma che, volendo, potete anche realizzare nella versione “croccante”.

Ricetta

Ingredienti

• Farina 00, 250 gr
• Zucchero, 120
• Uova, 3
• Sambuca, mezzo bicchiere, circa 100 ml
• Anice aroma, 3/4 goccine
• Lievito vanigliato, 1 cucchiaino
• Sale, 1 pizzico

Dividete tuorli da albunoi e sbattete i primi con lo zucchero. Create un bel composto omogeneo e spumoso poi aggiungete la Sambuca e l’aroma di anice.

Mischiate le farine e aggiungetele al composto di uova. Montate gli albuni a neve, aggiungendo il sale.

Mischiateli delicatamente alla massa. Disporre l’impasto in una forma imburrata da plumcake (usatene 2, se no vi ritroverete biscotti troppo grossi come i miei).

Mettere in forno caldo a 160° ventilati e cuocere fino al punto desiderato (attendente che la crosta si colorisca).

Sfornate e tagliate a fette di 1 cm. Se voltete dei biscotti più croccanti, una volta tagliati infornateli di nuovo per qualche minuto.