Sembra che mi stia convertento ad un regime alimentare più salutistico. Almeno ci provo.

Ma, tra marito e figlio (decisamente carnivoro), le resistenze domestiche non sono poche. Tra l’altro il figliolo è anche abbastanza gourmet. Cinque anni, davvero mal portati: oltre a dirmi  che vorrebbe una mamma più intelligente nel capire che devo fare silenzio, perchè per fare lo scheletrista (ndr archeologo) ha bisogno di concentrazione, si mette puntualmente a sindacare sull’insalata che non sa di niente perchè c’ho messo poco olio, che gli gnocchi poco cotti hanno un brutto sapore (ndr di farina; ma qui c’ha pure ragione!), che i dolci non gli piacciono perchè “io sono fatto così” e le cose pappiformi no, perchè non è più un bambino piccolo.

Vabbè dato che non si può vivere di sola gricia e cercando di combattere, dunque, le resistenze interne, ho preso a propinare minestre, vellutate e zuppe serali che, oltre ad essere consolatorie per me, fanno anche gran gran bene.

Questa non è null’altro che l’ incontro, un pò manomesso, tra due zuppe di Babs, la quale, indovinando i miei gusti, me ne ha pure dedicata una.

Se poi volessimo deviare il discoso sulle proprietà di alcuni alimenti in base al loro colore, sappiate che l’arancione è normalmente associato alla vitamina A e C vere manne per gli occhi,  crescita cellulare e risposta immunitaria.

Ricetta

Zuppa arancione di carote, zucca, arancia con gnocchetti verdi

 

Ingredienti

Per la zuppa

• Zucca, nettata 250 gr
• Carote, 2 grandi
• Arancia, 1
• Burro, 1 cucchiaino
• Latte, q.b
• Sale
• Noce moscata

Per gli gnocchetti verdi

• Spinaci, 150 grammi cotti e freddi
• Ricotta vaccina, 250 gr
• Parmigiano, 1 cucchiaio
• Farina, q.b
• Sale
• Pepe

Fate lessare carote e zucca. Frullate, aggiustate di sale, unite un pizzico di noce moscata, la scorza grattugiata dell’arancia e mezzo bcchiere di latte.Tritate gli spinaci poi uniteli alla ricotta e al parmigiano. Riservate al caldo. In una ciotola mescolate il tutto realizzando un impasto omogeneo, unite 3 cucchiai di farina circa e impastate ancora, fino a formare un composto più sodo.
Mettete l’impasto nel sac a poche e calatelo nell’acqua bollente, salata, tagliando con un coltello affilato i gnocchetti un pò alla volta.
Portate a bollore la zuppa poi uniteci i gnocchetti. Impiattate.