da Sara | Apr 11, 2014 | Dolci e Dessert, Lista completa, Riso, Torte
A (mia) memoria, i budini di riso sono un dolce tipico toscano, reperibile in tutte le pasticcerie fiorentine e in quasi tutti i bar della città. Parecchi anni orsono, lavorai per qualche tempo presso il Conservatorio di Firenze, ma in quel paesone –...
da Sara | Feb 20, 2013 | Primi, Riso
E’ proprio il caso di dire che son stata a pettinare i gatti. Dopo due giorni di toelettatura del micio posso dire di aver compiuto la mia buona azione mensile. Come avevo preannunciato ai miei sostenitori di Facebook (se volte contribuire a rimpinguare la...
da Sara | Nov 8, 2012 | Antipasti, Condimenti, Dolci e Dessert, Primi, Riso, Salse
Del burro acido ho iniziato a sentirne un gran parlare molto tempo dopo rispetto a quando Marchesi ha iniziato a impiegarlo nel suo Riso e oro (forse 30 anni or sono), prelevandolo dalla cucina francese. Sebbene compaiano spesso come sinonimi vorrei chiarire...
da Sara | Set 24, 2012 | Lista completa, Primi, Riso
Qui in pianura il primo segnale della stagione bella che volge al desio è la foschia mattutina. L’umidità porta ai funghi e i funghi al risotto. Va da sè che il fungo è sinonimo di autunno. Almeno da queste parti. Oggi vi racconto la ricetta di questo piattino,...
da Sara | Set 19, 2012 | Cucina milanese e lombarda, Lista completa, Primi, Riso
La mia frequente abitudine del sabato mattina è prendere la macchina per andare a farmi un giro a Vigevano. La città d’origine di Ludovico il Moro, della piazza più bella d’Italia e delle scarpe più chic del mondo (anche le Manolo Blahnik le fanno qui)....
da Sara | Gen 19, 2012 | Lista completa, Primi, Riso
E’ da tempo che mi dico che devo pubblicare un piccolo prontuario sul risotto. In realtà ci ha già pensato egregiamente lei, oltralpe, ma vi prometto che mi darò da fare per dare anche il mio piccolo contributo. La questione che vorrei introdurre oggi è quella...
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