Pane dei morti

Pane dei morti

Nella parsimoniosa Lombardia non si butta via niente, se poi vi spostate verso la Brianza trovate individui che riciclano anche gli avanzi lasciati nel piatto (quando li trovano, l’aspirazione è di non lasciare nulla). Una volta una signora di Carate mi ha...
Tartellette crema di mandorle e fichi

Tartellette crema di mandorle e fichi

Sisi, finalmente ho deciso di intaccare la mia riserva aurea di pasta di mandorle per farci una cosa a cui pensavo da tempo: la crema di mandorle, una specie di pasticcera che al posto delle uova ha le mandorle. Una roba buonissima, che è più buona mangiata così, dal...
Apfeltorte con enigma

Apfeltorte con enigma

L’enigma è lo streusel, mi ci è voluto un pò per capire che si trattava del crumble (o una cosa molto simile). Ma la nebulosa non si è dissolta così. Nei paraggi di casa mia, esiste una birreria che si stacca un pochino dal solito clima fatto di noia e pizzerie...
Paciarella o torta di pane

Paciarella o torta di pane

A dispetto della sua apparente povertà, questa torta possiede una sfilza di nomi da far invidia ad un esponente della Real Casa: paciarello, paciarella, torta di pane, torta paesana, turta de lacc, torta del michelaccio o, in slang lombardo, turta del michelas (il...
Torcetti al burro

Torcetti al burro

A volete rimango un pò perplessa di fronte alla scelta di chi si fa il panettone in casa. Non fraintendetemi, lo trovo ammirevole, ma di panettoni buoni e anche ottimi in giro ce ne sono, per cui, perchè darsi tanta pena? In realtà ho capito che non c’entra...
Crostata panfortata di Cesare Parenti

Crostata panfortata di Cesare Parenti

Di fronte a certe ricette bisogna avere la creanza di rimanere composti. La ricetta in questione è una crostata, ma ha l’insolita caratteristica di essere panfortata e di essere stata creata da Cesare Parenti, membro di quella famiglia di farmacisti senesi di...