Spiedini di alici con crocchè a gomitolo, mozzarelline e Malterreno Quota101
Ho partecipato ad un concorso che ha per tema lo Street Food ovvero tutto il cibo che, per tradizione, veniva venduto e degustato strada facendo. L’idea che muove il contest è però quella della reinterpretazione. Bando a castagnacci e focacce così come ce li ricordiamo, ma largo a una loro rivisitazione in chiave moderna. Tenendo conto anche del fatto che oggi per Street Food possono essere annoverati anche gli aperitivi – soprattutto quelli impertrofici da pre-cinema. Tuttavia la questione che mi premeva sondare era quella...
leggi il resto del post...Chiodini sott’olio
Questi costituiscono un pò i miei pasti tipo serali. E questa è sicuramente una ricetta relativamente semplice, relativamente veloce (se non dovete andare a funghi) e molto appetitosa, come tutti i sottoli. Questa è anche una ricetta che era frequente tra le preparazioni di mia nonna, dato che lei aveva la fortuna di avere boscaioli e cacciatori che le procuravano i chiodini freschi e nostrani. Ecco, vi lascio nel week end a meditare su questa preparazione che, nella sua semplicità amo molto e che spigiona tutti gli aromi e profumi di...
leggi il resto del post...Insalata (quasi romana) di borlotti
Ho inventato una cosa che esisteva già. Sforzo davvero inutile sennonché qualche interessante variante è stata introdotta, sempre involontariamente, s’intende. Trattasi di insalata romana di borlotti freschi, cipolla tropeana e acciughe a cui sono stati aggiunti pomodori secchi, prezzemolo e peperoncino fresco verde piccante. Se volete ricongiungervi con la tradizione sostituite il prezzemolo con il timo, togliete pomodori e peperoncino. La ricetta è molto semplice ma particolarmente fresca, benchè i fagioli possano non dare sulle...
leggi il resto del post...Cipolline glassate in agrodolce
Se con la bella stagione avete in mente un pranzo domenicale all’aperto, a base di qualche succulento piatto di carne, l’unica cosa che posso consigliarvi – oltre a dare una controllata al meteo – è quello di servire come contorno delle deliziose e vellutate cipolline all’arancio. La ricetta è davvero semplice. A casa mia io l’ho sempre viste sotto Natale, ma anche a maggio ci stanno benissimo. Ricetta ingredienti Cipolline,250 gr Burro, 30 gr Arancia, il succo di 1 frutto Sale e pepe Mondate le...
leggi il resto del post...Pancake ai piselli e… (quello che volete)
Dopo quasi due anni di blog (eh…passa in fretta il tempo quando ci si diverte ) è giusto che faccia anche io la mia confessione. Poi, di questi tempi, in cui sembra davvero brutto non dire pubblicamente cosa si pensa e cosa si fa, ogni santo minuto della giornata, anche a costo di apparire tremendamente noiosi e banali, ecco che anche io svelo il mio segreto ignominioso: non mi piacciono i legumi o meglio, alcuni meno di altri, in particolare piselli e fave. Si salva il cece e la lenticchia; i fagioli dipende. Questo però importa...
leggi il resto del post...Pomodori verdi fritti, affumicati!
Be’, chi non ha mai provato a farli dopo aver visto il film che ne porta il nome? Penso ogni gastrofanatico con tendenze cinefile. Io subito, ne rimasi profondamente ingolosita. All’atto pratico però non mi convinsero del tutto. I pomodori verdi fritti sono buoni, certo, ma ho sempre trovato mancassero di qualche cosa. Alla fine quella cosa ce l’ho aggiunta sotto forma di una sottile fetta di caciotta affumicata. Un’idea che mi è venuta per analogia di forma: la fetta di caciotta si adatta perfettamente a quella di...
leggi il resto del post...Fiori di zucca fritti ripieni. E golosi ;)
Quando sono in vena di brunch oppure ho semplicemente poca voglia di cucinare, il mio pasto si risolve con un aperitivo – alcolico o non - e qualche appetizer in cui non dovrebbe mai mancare un frittino, tipo una cosa veramente stuzzicante come questa che propongo oggi. Trattasi di enormi fiori di zucca (davvero giganti!) che ho riempito di mozzarella e acciughe e la cui pastella è stata arricchita da grani di senape che, sebbene non regalino poi chissà quale sapore, contribuiscono a donare una texture davvero...
leggi il resto del post...Millefoglie di rösti con tartufo
I rösti son patate, e fin qui nulla di nuovo, anche se la versatilità di questo tubero mi stupisce sempre dato che, tra i tuberi (e ortaggi), è quello meno esigente e più compagnone. Ho tentato quindi un gemellaggio con un altro tubero, molto più difficile e pretenzioso: il tartufo. Un ottimo finger food, aperitivo, antipasto, contorno…anche spuntino di mezzanotte, volendo. RICETTA Ingredienti Patate, 3 grosse Cipolla, piccola, Olio EVO, q.b Tartufo nero Sale, pepe Con una mandolina tagliate le patate a grosse julienne....
leggi il resto del post...Asparagi vestiti a festa
Dai su non facciamo gli snob, ditemi che anche voi vi siete sorbiti il matimonio del secolo. Io ho puntato la sveglia. E poi anche se mi diceste di no non ci crederei. Eravamo in due miliardi inchiodati davanti alla tv nell’attesa di vedere la scena che ci ha tormentato fin dalla più tenera infanzia: Cenerentola che impalma l’ambito principe, ovvero una poverina qualunque che grazie alla sua bellezza, virtù e bontà, si affranca dal crudele destino fatto di fatica e stracci. Quante frignacce! Kate è una tosta, non è...
leggi il resto del post...Una vecchia trattoria, gli gnocchi di zucca e Cavallaro
L’altro ieri, il giorno del mio …esimo compleanno, il mio terzo mi propone di uscire a mangiare. Qualche anno fa ci eravamo imbattuti in una bella trattoria, nemmeno troppo alla buona, con un menù composto da specialità locali (siamo in Lomellina), “creativamente” riviste e molto ben eseguite, con una selezione di formaggi interessantissima, oltre ad un’ottima cantina (il posto nasceva, mi pare, come enoteca). In tal locale si organizzavano anche eventi gastronomici di un certo interesse: tavole rotonde del...
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