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Articoli marcati con tag ‘pasta all’uovo’
Preambolo: quest’estate sono stata a Gran Canaria, in un residence con cucina. Questo mi ha permesso di essere molto libera e di non finire quotidianamente nelle trappole per turisti. Vado al Carrefour a fare la spesa. E’ abbastanza confortante trovare la pasta De Matteis e il Grana padano, ma amo molto girare per i supermercati di altre nazioni, si trovano cose incredibili come il colorante per la Paella. Vado al banco frigo perchè qui trovo una roba buonissima: il succo di frutta della Solan de Cabras. Nei paraggi trovo anche i ravioli del rubicondo Sig. Rana.
Queste tagliatelle, dette primavera, sono così denominate perchè realizzabili solo in questa stagione e, ahimè, pure per un brevissimo lasso di tempo. Ciò non riguarda il tempo di esecuzione, ma quello relativo alla disponibilità degli ingredienti. Infatti, le zucchine novelle e i suoi fiori, i piselli, gli asparagi, le cipolle fresche si possono trovare – tutti insieme – solo per poche settimane all’anno. Poi stop, se c’è uno inizia a mancare l’altro.
E’ una pasta fresca, verde, piena di primizie dolci e croccanti, un pò l’emblema della bella stagione (anche se, chi l’ha vista quest’anno?). Come al solito ho attinto dal ricettario di mia mamma, che utimamente è passato dall’essere il romantico quadernino ad anelli, con pagine multicolor (una per ogni categoria), a database consultabile a PC.
