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Articoli marcati con tag ‘merluzzo’
Tornata da Identià Golose, lascio il passo a Giordana che avrà modo di raccontare di vini e incontri mancati, di scatti furtivi e salmoni affumicati.
Interessante l’idea di fondo: riconoscere nella semplicità il lusso, in un’ottica decisamente snob, che strizza l’occhio alla cultura orientale. Una premessa interessante e sicuramente ambiziosa, anche se credo non così facilmente rivendibile ai vari strati della nostra “barocca” società.
Ricondurre alcune nuove e griffate preparazioni al repertorio gastronomico tradizionale sembra quindi l’ultimo imperativo culinario, e gli esiti, il più rapido (e quindi geniale) risultato di un’inevitabile evoluzione.
Non che ami molto le convenzioni di questo tipo, fatto sta che questo venerdì vi beccate il pesce.
Tre quenelle di merluzzo, altrimenti noto come stoccafisso o baccalà (e vabbè uno è salato l’altro rinsecchito, ma son dettagli). Prendete dunque del merluzzo, fresco o meno che sia (cioè non avariato, avete capito) e, seguendo la ricetta, vi ritroverete, delle graziosissime polpettine oblunghe annegate in una salsina speciale e buonissima: un simil-gazpacho acidulo e cremoso.
