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Articoli marcati con tag ‘Francia’
Che io abbia un debole per la Francia non è un mistero per gli intimi. Predilezione piuttosto invisa a dire il vero, i francesi non sono poi tutta sta gran simpatia: se la tirano, sono piuttosto sbrigativi e pensano di essere il metro del mondo, un pò come gli americani ma, se possibile, pure con maggior convinzione e con quella punta snob che li rende così come sono: francesi, appunto!
Davvero, non avevo animo di fare la Tour Eiffel di bignè. Io queste cose poi me le tengo sul gobbo, mica le distribuisco: la via in cui abito è una landa desolata e la persona a me conosciuta più vicina dista 40 km!
Dunque, per venire incontro a una delle mie recenti voglie, i bignè, ho optato per lo scenografico croquembouche, ma ridimensionandolo alla francese, nel formato petit (poi, che il croquembouche sia grandissimo e francessisimo insieme risulta decisamente un’anomalia). Del resto in Francia hanno fatto di un motto una filosofia: nella botte piccola ci sta il vino buono e ti rifilano letti stretti al prezzo di un matrimoniale oversize. Ma che volete farci, loro son così, prendere o lasciare. Ma contrariamente a ciò che state pensando, la mia non è una velata polemica ad una mania tutta francese, al contrario. Io condivido pienamente la scelta delle cose piccine e, di fatto, me ne sono appropriata da tempo. Ma avete visto le francesi? Sono tutte (o quasi) magre come un chiodo, nonostante il paté de foie gras di cui, pare, s’ingozzino. Il trucco? Uno solo: mangiano poco. Certo ci sono i burrosi palets breton che ti riempiono di cellulite solo a guardarli….”ma uno si, mercì“; certo, ci sono anche i Camembert doppiacrema, …”ma quello da un centimetro quadro, garçon “; e poi ci sono le praline …”…una sola e che somigli a un bottone da polisino, monsieur“.
La tarte tatin mi piace parecchio, nonostante io non sia proprio una fan sfegatata delle cose dolci. Ma il punto è questo: la tarte tatin è forse un dolce? Bah… un dolce proprio in zona Cesarini. Voglio dire, la brisée è sciapa e in quanto a zucchero…ne ha di più il caffè del mattino.
In ogni caso la mia incommensurabile ammirazione va ai francesi, che riescono a realizzare glamour-cosine – fatte di niente e poco altro - e a diffonderle orgogliosamente a livello planetario. Un pò come quest’altra cosa qui. Del resto non gli si può dar torto, nella loro disarmante semplicità queste torte son proprio buone. Continue reading “Tarte Tatin al mango e sciroppo di melissa” »
