Sono quasi tornata, perchè il corpo è qui ma la mente vaga ancora a possibili evasioni domenicali. Tuttavia ho già trovato il mio souvenir gastronomico da inserire nella raccolta “Fornelli in vacanza”. Ma non è quello che propongo oggi.

Quelli che vedete qui sono i churros (pron.: ciùrros) dolcetto sfizioso e  golosissimo che rinnova, tutte le volte, la mia debolezza per i dolci fritti, una debolezza a cui posso cedere (per lo specifico caso dei churros) solo a Parigi o in Spagna, paese che gli ha dato i natali. Ma, nonostante le mie vacanze spagnole, non son riuscita a mangiarne mezzo…che sia un dolce invernale? Del resto lo si accompagna, per tradizione, con la cioccolata calda.

Credo non sia così facile trovare dei baci di dama buoni. Nemmeno in pasticceria, figuriamoci al super. Comunque, i baci più buoni che abbia mai mangiato li ho trovati in una pasticceria. Si scioglievano letteralmente in bocca. Questo, per me,  significa che non erano secchi e croccanti, ma molto densi, quasi pastosi, tipo shortbread fingers. Immaginai fosse il quantitativo di burro a fare la differenza e non andai troppo lontano. Un’alternativa valida sono quelli che vedo nella boutique mangereccia dell’Autogrill: incartati uno ad uno nella confezione di alluminio. Buoni: morbidi e scioglievolissimi.

Questo trifle reinterpretato ha proprio tutto ciò che più mi piace: il croccante, la crema pasticcera, la panna montata e la frutta. Tra le cose golose di questa ricetta manca solo la meringa,  ma non escludo che in una prossima rielaborazione vi sia.
Data la sua ricchezza ho voluto evitare di appesantirlo con il pan di spagna (come previsto nella versione originale).

Premetto che è un dolce non semplicissimo da fare, soprattutto per chi non ha molta dimestichezza con “temperature” e temperaggi vari.
Ma l’incontro dei diversi sapori, il connubio tra differenti consistenze e l’aspetto sicuramente scenografico, valgono sicuramente il lavoro.