Sembra un ossimoro, eppure la mia peperonata è proprio così: delicata. Quindi bandisco la falsa modestia e le riconosco un grande pregio: è morbida e succulenta.Ma premetto una cosa, a me non piacciono i peperoni sfatti. Anzi, normalmente il peperone un pò croccante (soprattutto se all’agro), che non cede subito la sua polpa al palato e che mantiene i suoi bei colori brillanti, mi piace di più. Eppure per la peperonata faccio un’eccezione. Questa che propongo oggi è saporita e decisa, ma anche vellutata e gentile e si scioglie letteralmente in bocca.Tant’è che una volta ho sorpreso mio marito mangiarla a colazione, davanti al frigorifero. Fredda. Roba da digerirla la settimana successiva.

Questi panzerotti sono nati da una ricetta tutta speciale, ricetta che è riuscita a finire nelle mie mani per generosa concessione della signora Rosamaria.
Sono i tipici panzerotti pugliesi (quindi fritti!) ma questi hanno due caratteristiche che li rendono unici e speciali:

• la pasta, a base di latte, burro e farina
• il ripieno, con cipolle capperi e provola piccante
  

Questa ricetta non è nient’altro che una sorta di polpo con patate “ricomposto”.
Dato che amo molto il polpo insieme alle patate, ho pensato di proporre un’alternativa. Soprattutto da quando ha iniziato a incuriosirmi il carpaccio di polpo, quello che vendono in vaschetta nel reparto pescheria di qualsiasi supermercato.
Com’è possibile portare un mollusco ad assumere quella forma?
Qualche digitata sulla tastiera, un invio e si apre il mondo del polpo in PET.