Qualcuno mi deve spiegare perché le fragole fuori stagione (non ho nessuna scusante, sono colpevole di affronto al km 0) sono più buone di quelle che acquisto in stagione.

Oramai la spesa con mio figlio treenne è qualcosa di surreale: lui fa la spesa e io pago. Poi tornati a casa io cucino cercando di tirare fuori un pasto sensato da una spesa fatta prevalentemente di caramelle a forma di coccodrillo, pop corn, Coca Cola, Actimel alla fragola, qualsiasi cosa che abbia un packaging tanto colorato quanto pacchiano, anche se non propriamente commestibile, e fragole, tante fragole…qualsiasi sia la stagione. Le strategie di marketing sono poi fetentissime: le cose più inutili o più care vengono poste ad altezza bimbo. L’innocente intanto non sa che stà a piglià. E nel giro di pochi attimi il pargolo, in tutta autonomia, rende il carrello una graziosissima  serra di rossi frutti.

L’idea è quella di fare una sfornata di muffin a settimana, considerando che la teglia accoglie 12 tortine possiamo fare questo semplice calcolo: 12:2= 6; quindi, sei colazioni per due. L’idea, però, non è solo quella di diversificare una colazione un pò troppo monotona (almeno la mia). E’ che sono alla ricerca del lievito OGM, del gene modificato, di quella farina extraterrestre che consente a certi muffin statunitensi di avere forme da fungo atomico.

Quello che vedete è il primo tentativo. L’esperimento non è relativo ai “gusti” – anche se una certa attenzione agli abbinamenti c’è, dato che i dolcetti devono essere anche commestibili – ma dovrebbe servire a capire secondo quale principio e procedimento, posso ottenere degli scenografici muffin alla Hulk, ipertrofici e perennemente in tensione, tanto da provocare crepe e strappi nella sua veste.

Credo non sia così facile trovare dei baci di dama buoni. Nemmeno in pasticceria, figuriamoci al super. Comunque, i baci più buoni che abbia mai mangiato li ho trovati in una pasticceria. Si scioglievano letteralmente in bocca. Questo, per me,  significa che non erano secchi e croccanti, ma molto densi, quasi pastosi, tipo shortbread fingers. Immaginai fosse il quantitativo di burro a fare la differenza e non andai troppo lontano. Un’alternativa valida sono quelli che vedo nella boutique mangereccia dell’Autogrill: incartati uno ad uno nella confezione di alluminio. Buoni: morbidi e scioglievolissimi.

Allora, mi sono fatta regalare la gelatiera, quella con il motorino due cavalli integrato. Non volevo che il mio bambino ingurgitasse fistoni dai colori fluo e dai gusti vagamente non terrestri. Con questo aggeggio è tutto molto facile: frulli la frutta, ci metti un certo quantitativo di zucchero oppure abbini latte, panna, zucchero e uova, e dopo 20 minuti hai un gelato buonissimo, che dico buonissimo, sensazionale!

Questo trifle reinterpretato ha proprio tutto ciò che più mi piace: il croccante, la crema pasticcera, la panna montata e la frutta. Tra le cose golose di questa ricetta manca solo la meringa,  ma non escludo che in una prossima rielaborazione vi sia.
Data la sua ricchezza ho voluto evitare di appesantirlo con il pan di spagna (come previsto nella versione originale).

Premetto che è un dolce non semplicissimo da fare, soprattutto per chi non ha molta dimestichezza con “temperature” e temperaggi vari.
Ma l’incontro dei diversi sapori, il connubio tra differenti consistenze e l’aspetto sicuramente scenografico, valgono sicuramente il lavoro.