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Articoli marcati con tag ‘basilico’
Davvero un connubio interessante quello del sedano rapa (a me quasi sconosciuto, e incontarto per sbaglio in qualche cruditè) con le capesante. Avevo un ricordo del sedano rapa come di qualcosa di coriaceo, dal sapore eccessivamente pungente e con una personalità un pò troppo spiccata per poterlo abbinare a qualcos’altro. Insomma, non è un tipo diplomatico e di buon carattere come la patata.
Per questa ricetta l’ispirazione è arrivata da un risotto di un noto cuoco. Ho fatto anche quello, ma ieri non avevo voglia di fare il risotto, perchè per fare un buon risotto bisogna avere il brodo buono, il riso giusto e tanta paziena. Non che fare una buona pasta sia meno complicato, ma almeno i passaggi si riducono.
Beh, questa ricetta è nata sulla base di ciò che avevo in casa: vongole, bottarga e qualche zucchina semi-mummificata.Ma dato che non avevo nemmeno voglia di fare la solita pasta con le vongole, ho assemblato due ricette distinte: risotto al pesto di zucchine, vongole e bottarga + pasta con le vongole.
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Sembra un ossimoro, eppure la mia peperonata è proprio così: delicata. Quindi bandisco la falsa modestia e le riconosco un grande pregio: è morbida e succulenta. Ma premetto una cosa, a me non piacciono i peperoni sfatti. Anzi, normalmente il peperone un pò croccante (soprattutto se all’agro), che non cede subito la sua polpa al palato e che mantiene i suoi bei colori brillanti, mi piace di più. Eppure per la peperonata faccio un’eccezione. Questa che propongo oggi è saporita e decisa, ma anche vellutata e gentile e si scioglie letteralmente in bocca. Tant’è che una volta ho sorpreso mio marito mangiarla a colazione, davanti al frigorifero. Fredda. Roba da digerirla la settimana successiva.
