La bontà di queste tartellette sta nella pasta. Una brisèe non canonica che – uscita così un pò per sbaglio – è decisamente speciale. Mi mancava un certo ingrediente, meglio noto come burro (anzi, non mi mancava – il mio frigo può diventare una landa desolata ma raramente manca il burro – semmai non ne avevo a sufficienza), in compenso avevo un’altra cosa che invece non possiedo pressochè mai: lo strutto, comprato per quest’altra cosa qui.

Ecco che allora nasce una pasta briseè fifty-fifty: metà burro, metà strurro.

Sembra un pò brutto (e brutale) dirlo così, ma io andrei avanti ad aperitivi. Non so dire se è la mia milanesità, e mi rendo perfettamente conto del fatto che gli appetizer che normalmente ti propinano gli spacciatori di happy hour risultano alquanto disgustosi. Son finiti i bei tempi ancient regime in cui ti presentavano i pesciolini in carpione e il baccalà mantecato con il bianco o lo Spritz. Tuttavia ciò che mi piace dell’aperitivo non è il beverone più o meno alcolico, e nemmeno i locali trendy (mai piaciuti, troppo affollati) ma la varietà. Un pò qui, un pò la, un pò salato, un pò dolce, un pò acido, un pò amaro. E mi viene in mente il vecchio adagio secondo cui il gioco è bello (e buono) finchè dura poco.