Un riciclone con gusto: le polpette di coniglio
Dicasi anche piatto di recupero. Il mio frigorifero è molto grande e io ci perdo le cose. Al che, a fine settimana, procedo in un fecondo ripulisti. Quello che emerge è un certo numero di avanzi ancora commestibili, ma forse non così presentabili. Son del parere, inoltre, che dopo un certo numero di volte che un piatto viene riproposto sul desco senza grande successo è il caso di ridargli una seconda chance, con una nuova veste, o di buttarlo nel cestino. Io faccio fatica a buttare il cibo. Lo trovo immorale, antieconomico e brutto....
leggi il resto del post...Una frolla speciale per la torta salata
Si. Son tornata anche io da Identità Golose. L’anno scorso non riuscii perchè mi si ruppe la macchina. Bon. Quest’anno ho preso la piena di gente. Di domenica non ci vado più. L’idea che mi son fatta è di una manifestazione tendenzialmente per addetti ai lavori ma prevalentemente piena di golosi, curiosi e food blogger, molti dei quali armati di taccuino e teleobiettivo. Io mi son dimenticata a casa la macchina fotografica, invece. Sono davvero snob (o forse solo scema). Ho gironzolato per i vari show-cooking, alcuni...
leggi il resto del post...Brasato (col trucco) e polenta
E’ il caso che pubblichi questa ricetta prima che vada a male. Il brasato in primavera non è detto che sia gradito a tutti. La ricetta è quella di casa. Quindi nulla di particolarmente originale se non per un dettaglio, che contribuirà a rendere il vostro brasato davvero irresistibile. Si-si. Ricetta Ingredienti Cappello di prete (o taglio di manzo per brasato), 1,200 Vino rosso corposo (io Nebbiolo), 1 lt Carota, 2 Sedano, 1 gambo Cipolla dorata,1 grossa Pepe in grani, 1 cucchiaino raso Burro, 50 gr Grasso di prosciutto crudo, un...
leggi il resto del post...Terrina di salmone con cuore di verza
Le feste sono quasi finite e io dico finalmente. L’orgia di cibo e bevande tipico di questo periodo è una cosa che non ho mai amato, soprattutto la sensazione di oca all’ingrasso appena si tenta di alzarsi da tavola. La mia insofferenza alle abbuffate ha raggiunto l’acme quest’anno, sicchè ho preferito il poco ma buonissimo. Non solo mi son fatta comodamente recapitare a casa un lussuoso panettonicino firmato Massari (davvero il più buono mai assaggiato), ma ho tentato abbinamenti inusitati scoprendone tutta la...
leggi il resto del post...Spiedini di alici con crocchè a gomitolo, mozzarelline e Malterreno Quota101
Ho partecipato ad un concorso che ha per tema lo Street Food ovvero tutto il cibo che, per tradizione, veniva venduto e degustato strada facendo. L’idea che muove il contest è però quella della reinterpretazione. Bando a castagnacci e focacce così come ce li ricordiamo, ma largo a una loro rivisitazione in chiave moderna. Tenendo conto anche del fatto che oggi per Street Food possono essere annoverati anche gli aperitivi – soprattutto quelli impertrofici da pre-cinema. Tuttavia la questione che mi premeva sondare era quella...
leggi il resto del post...Un classico Natale: Cappone ripieno
E in men che non si dica è arrivato anche il Natale. Quest’anno con qualche ansia in più: quella di dover pagare entro il 17 del mese la seconda rata dell’IMU e quella di sapere che pochi giorni dopo ci sarà la fine del mondo. Non è casuale…pensateci. Se avete quel salvifico senso dell’umorismo che connota le persone sagge, vi consiglio di sfoderarlo ora o mai più. Ma nel nel caso riusciate a scamparla il 21, le abbuffate del 25 e dintorni, però, vi toccheranno:) Andiamo con ordine. L’altro ieri Compagni di...
leggi il resto del post...Polpette light e di gran soddisfazione
Dieta: argomento scottante. Userò il plurale maiestatico, ho così l’impressione che la cosa mi riguardi di meno. Lasciamo dunque perdere l’idea peregrina di metterci a dieta per calare di venti chili entro agosto. Ci dovevamo pensare a Natale. Se, invece, vogliamo togliere 2 centimetri di imbarazzante salvagente è il caso che riduciamo pane, pasta, dolci, alcol e tutte le cose buone che albergano nella nostra mente e nel nostro frigorifero. I trucchi li sappiamo: Evitiamo di andare a fare la spesa quando si ha fame. Andiamoci...
leggi il resto del post...Vitello tonnato (vitel tonnè…)
Le mie poche certezze sono state spazzate via dopo aver appreso che: 1) la paternità territoriale della ricetta di cui al titolo, non è certa 2) esistono 2 ricette note, più un’altra manciatina di idee valide; una di queste ve la presento oggi 3) il vitello tonnato tradizionale la maionese non sa nemmeno cos’è 4) potete continuare a infierire voi Io ero rimasta al vitello tonnato quale ricetta lombarda, tuttavia sono molti coloro che ne rivendicano la cittadinanza piemontese. Se ne può parlare, evitando magari faticosi ring....
leggi il resto del post...Quiche alle cipolle e patate arrosto
A casa mia sta arrivando la stagione delle quiche. Il mio proposito è di andare a correre la sera e tornare con la cena già pronta.
leggi il resto del post...Pollo alla curcuma e yogurt
Certo è che qui non siamo rimasti a pettinare le bambole. Una volta disfatte le valige, ho pensato di mettermi all'opera con un must della cucina mauriziana/indiana/giù di lì: il pollo alla curcuma (+ curry) e yogurt.
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