Pastasciutta leggera #2
Non sia mai che questo blogghino possa diventare un luogo più o meno gradito ad anoressici e inappetenti. La mia idea di proporre ricette semplici e leggere parte da due presupposti. Il primo è che sicuramente mangiamo troppo; badate non solo male. Proprio troppo. Quel noi fa naturalmente riferimento alla tendenza generale. Mica sto a parlare di noi come quel gruppo – ristretto e sicuramente elitario – che frequenta questo blog Il fatto di ridimensionare porzioni e dosi dei condimenti non può farci che bene. Sono anche...
leggi il resto del post...Le Strade della mozzarella e un percorso di lusso
Per esempio, l’altro giorno sono stata ad una premiazione di Malvarosa dove – insieme ai ricchi premi e cotillon – ci è stato offerto un fantastico happy hour a base di bicchierini e piccoli assaggi di gran classe. Ho apprezzato davvero. E qui ho potuto constatare ciò che sapevo già: il piattone di qualsiasi cosa, dopo poco mi stanca; preferisco sbocconcellare qua e là in un eterno aperitivo. La fantasia mi stuzzica, i sapori sempre nuovi – in una sola kermesse – mi divertono, l’esplorazione mi intriga,...
leggi il resto del post...Una pasta buona e semplice
Sembrerebbe la parente povera della pasta con le sarde. E forse lo è pure. Il punto è che quando si cerca di stare un pò a regime (e nella vita capita, prima o poi…) il punto dolente, per me, è la pasta. Questo perchè a me piace la pasta col condimento sgrondo e, volendo essere pignoli, quelle cose anche un pò di cattivo gusto come la pasta al forno. Dopo una settimana di pasta al pomodoro o con sughi leggeri di verdure – che poi si riduce a pasta con zucchine o zucchine con pasta; il peperone già ha un gusto più...
leggi il resto del post...Pasta al gratin… e allo zafferano
Davvero, io mangio poca pasta. No, non è che non mi piace è che ho altre abitudini. Mangio riso, minestre, piatti unici a base di verdura, secondi, polente; ragion per cui la pasta costituisce il mio pasto per un paio di giorni la settimana. Circa 60 gr. Non credo di più. Ma la pasta al gratin è, dopo la pasta al pomodoro e quella al pesto, una di quelle che ricorre maggiormente sul mio desco. Normalemente è solo pasta+besciamella, a volte vi contribuiscono anche piselli e prosciutto – alla moda Anni ’70 – altre volte,...
leggi il resto del post...Linguine mascarpone, limone e asparagi
Partiamo da una signora pasta, linguine n. 12 Garofalo*, uno dei miei formati preferiti di uno dei miei pastai preferiti (voglio dire: al di là dell’ottimo rapporto qualità/felicità/prezzo, mi piace a prescindere da quanto costa). Ma non credo interessi a nessuno. Dovrebbe interessarvi invece la magia di questo connubio i cui componenti di seguito elenco: - mascapone - zeste di limone - tuorlo d’uovo - asparagi - pecorino E pure i vantaggi: - veloce - svuotafrigo - sufficientemente ricercata da presentare agli...
leggi il resto del post...Ziti piccanti alle cime di rapa, pancetta, ricotta affumicata
Prendetela per quella che è, una ricetta rustica, molto poco fashion, ma davvero saporitissima. Il formato di pasta, poi, lo trovo da sempre divertentissimo! Ricetta ingredienti per 2 persone Ziti, 70 gr a testa Cime di rapa, un bel mazzo (circa 800 gr da nettare) Ricotta affumicata, 100 gr Pancetta arrotolata, 70 gr Pecorino romano, 2 cucchiai colmi Aglio, 1 spicchio Olio EVO, q.b Pepe, Sale Peperoncino Lessate le cime di rapa, dopo averle mondate per bene: tenete solo le cime e le foglie più piccole e tenere. Non resterà...
leggi il resto del post...Pasta fresca in zuppetta di cozze
Piatto davvero curioso, a metà strada tra una zuppetta di cozze, una pasta e una minestra. E, basta guardarla in faccia, pietanza davvero molto estiva; per questo l’ideale sarebbe avere a disposizione anche una location adeguata invece delle risaie – chessò un bel terrazzo sul mare, per esempio. Questo perchè il tempo di questi ultimi giorni ha spinto l’immaginazione oltre i suoi limiti. Tornando alla ricetta: assaggiata in Puglia, con i cavatelli (ma che qui vedete con i maccheroncini al ferretto e che vanno bene lo...
leggi il resto del post...Spaghettoni al pesto di broccoli, polpo e primosale
Si sa che dopo le feste un pò di rigore alimentare è d’obbligo. In realtà, nonostante abbia un blog gastronomico, a una certa parsimonia, a tavola, non ho mai rinunciato, nemmeno durante le feste. Generalmente si pensa che chi ha un blog di cucina passi tutto il giorno a cucinare ma, soprattutto, a mangiare. Sia come sia, non è il mio caso. Su questa linea oggi propongo qualcosa di decisamente leggero ma ugualmente appetitoso. Ricetta ingredienti x 2 Spaghettoni o linguine, 70 gr a testa Broccoli, 300 gr Aglio, ½...
leggi il resto del post...Gli originali tortelli di zucca mantovani per Halloween
C’è da dire che il periodo invernale mi riporta abbastanza incomprensibilmente ai sapori della mia tradizione. Per questo fatico a farmi andar giù feste come quella di Halloween. E’ venuta di moda quando io avevo l’età in cui il genere umano inizia a pedrere i neuroni per strada. Che volete che mi dica: nulla. Per noi italiani un pò passati, il ponte novembrino è quello dei morti e dei santi (anzi, il contrario), robe molto poco celtiche e pagane; come pensate, dunque, di conciliare i crisantemi e il pane dei...
leggi il resto del post...Fettuccine al ragù di fichi
Sento che siamo agli sgoccioli. Che veggente! Del resto se così non fosse potrei pensare che siamo entrati nell’era del disgelo. Io ne approfitto e vado avanti a propinare sul mio desco qualcosa che mi ricordi ancora l’estate: pasta, pecorino e fichi. Non l’ho mai sentito, ma mi sa tanto di classico. Ah, piccola parentesi: nel mio giardino stanno fiorendo (di nuovo) rose e azalee (frega a qualcuno? però è pazzesco! nooo??? vabbè…) Questa ricetta l’ho scopiazzata dal Cavoletto dopo che si era lanciata in...
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