Hamburger 100% vegetariano

Ho seguito distrattamente le polemiche relative al McItaly, ma probabilmente i detrattori di questo famosissimo panino saranno contenti di sapere che esiste la possibilità di realizzare un gustosissimo hamburger,  assolutamente non OGM, non fatale per le coronarie e...

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Zenzero, candito e in sciroppo

  Pare che gli opposti si attraggano, ma non dicono mai per quanto. Ora è vero che la cucina è sperimentazione, fantasia e novità, ma certi abbinamenti mi sembrano davvero un pò “spericolati”. Dureranno? Adesso è di moda lo zenzero. Come l’Aloe vera, del resto....

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Pasta risottata ai peperoni e noci

Della pasta risottata mi piace tutto eccetto il nome. Avrebbero potuto trovare di meglio: pasta mantecata, all’onda, al velluto. Già perché è proprio quest’ultimo l’effetto della “risottatura” sulla pasta, grazie all’amido che non viene perso.   La...

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Mela cotta al forno alla Ogilvy

Mi piace la mela cotta al forno. Quella profumata e spumosa. Cibo da anziani con disturbi epatici dice mio marito. Ma la ricetta che propongo oggi è d’autore e l’ispirazione mi è venuta dopo un’amena lettura.   In Confessioni di un pubblicitarioDavid Ogilvynarra...

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Pesto alla rucola. Mandorlato

“Caro, il pesto di rucola lo preferisci sovraesposto o normale?” Adesso che ho un blog e DEVO fare delle fotografie – io che ho sempre comprato le cartonate U&G (usa e getta) – mi trovo a dover chiedere se la luce va bene, piuttosto che se la salsaalla...

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Shortbread fingers, la ricetta di casa mia

Quelli originali scozzesi sono gli shortbread fingerstutto-burro della Walkers. Chi li conosce alzi la mano. Io li adoro. Da leccarsi le dita. Mi piacciono anche i biscotti al burro francesi: le palet breton. Ma una cosa ve la devo dire: mangiarne uno è come spalmarsi...

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Risotto ai mirtilli, Bonarda e Taleggio

Da quando il mio oculista mi ha detto che devo fare periodiche cure alla vitamina A e flavonoidi, ogni scusa è buona per acquistare piantagioni di mirtilli. Anche in succo. Quello che costa come un ottimo vino. Un giorno mi sono ritrovata ad avere 33cl di succo...

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Trifle in cestino croccante

Questo trifle reinterpretato ha proprio tutto ciò che più mi piace: il croccante, la crema pasticcera, la panna montata e la frutta. Tra le cose golose di questa ricetta manca solo la meringa,  ma non escludo che in una prossima rielaborazione vi sia. Data la sua...

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Spaghetti aglio, olio e…’nduja

Ho passato quasi tutte le estati della mia infanzia in Calabria, tra Soverato e Capo Rizzuto, un lembo di terra che abbraccia il Golfo di Squillace. Erano gli anni Settanta e il versante jonico era ancora selvaggio e incontaminato. Ancor più per me, se si considera...

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Polpo su cialda di patate e cipolle tempura

Questa ricetta non è nient’altro che una sorta di polpo con patate “ricomposto”. Dato che amo molto il polpo insieme alle patate, ho pensato di proporre un’alternativa. Soprattutto da quando ha iniziato a incuriosirmi il carpaccio di polpo, quello che vendono in...

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Zuppetta dolce. Una cortesia per gli ospiti

Chi possiede Sky conoscerà Cortesie per gli ospiti. E’ un programma in cui due signori e una signora si presentano a casa tua e mettono alla gogna – nella discrezione della tua camera da letto – il tuo menu, la tua casa e le tue pessime maniere. Tutto ciò,...

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Cotoletta alla milanese

A me piace spessa, morbida e con l’osso. Chiedo troppo? A quanto pare si. La cotoletta alla milanese è una di quelle cose come le lasagne, la pizza e la scaloppina. Te la propinano tutti i ristoranti di medio e basso lignaggio e anche qualche tavola fredda, come se...

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Pastiera napoletana

  Anche se in ritardissimo, posto l’arcinota ricetta della pastiera napoletana.Del resto sono stata molto indecisa se farla quest’anno: ho appreso delle 600 calorie a porzione, rettificate poi – da altra e più attendibile fonte – a 300. E quindi...

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Carciofo alla Giudia

Il carciofo alla Giudia deve essere un bruto dal cuore tenero. Tipo Clint Eastwood. Invece noto che in molto ristoranti ti presentano la versione abbellita di codesto, saporito, piatto laziale. Il carciofo con le foglie ancora verdi, quasi immacolate, lucidate...

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