Galletto all’arancia

Mi hanno accusaro di crudezza. Ma vi pare? Oggi carne e un minuto di silenzo per quelli che non la amano. Per questo succulento piattino, invece, ho utilizzato l’ormai inseparabile cocotte Staub; una foto più sotto, nel caso vi foste dimenticati le sue... leggi tutto

Crema di peperoncino Naga Morich

Osservatelo bene, il tipo qui sopra è tutt’altro che innocuo. Non lo si trova in qualche giardino per caso, come le ortiche; no! Noi ci siamo fatti male volontariamente: siamo andati da Viridea e, pagando, abbiamo dato fondo al vasto assortimento di peperoncini.... leggi tutto

Pasta al pomodoro

Torniamo alla semplicità, ai buoni propositi di inzio anno – perchè credo che anche voi facciate iniziare l’anno dal primo di settembre – a quell’estate che sta per finire e all’illusione che, almeno quest’anno, riusciremo... leggi tutto

Scamorza affumicata ripiena di melanzane fritte

Ora che le temperature, almeno dalle mie parti, si sono rese sopportabili, possiamo tornare ad accendere grill e fornelli. Se, come me, amate smodatamente i formaggi (ormai li compro “al grammo”, se mi capita l’attacco di fame compulsiva non... leggi tutto

Bicchierini di caprino, crumble e pomodori confit

Pubblico subito, nel tardo pomeriggio – contravvenedo a tutte le regole del buon SEO Copywriting  – prima che mi passi la voglia, perché credo ne valga più che una pena. Poco lavoro tanta resa. Una ricettina fresca, sfiziosissima, super semplice e direi... leggi tutto

Il roast beef all’inglese… in tegame

Allora, vi avevo promesso una ricettina di un certo spessore. Mi costa un certo sacrificio date le temperature. Spero apprezzerete lo sforzo 😉 Trattasi del celeberrimo roast beef all’inglese, un piatto non semplice, a cui va dedicata un certa cura, sia nella... leggi tutto

Pane in cocotte… al gusto pizza

Un’ultima fiammata prima di girare definitivamente la manopola del forno. No, anzi, penultima, perché a stretto giro ho in mente una ricetta di un certo spessore e che prevede l’uso del forno. Torniamo alla proposta odierna. Il pane, un manufatto che... leggi tutto

Granita melone e basilico

…caldo, eh? Ricetta al volo di questa granita facile, veloce, economica e – soprattuttto –  rinfrescante. Prendente un melone molto maturo. Che sappia quasi di smalto. Frullatelo. Aggiungete poco zucchero; ciò dipende dal gusto personale, ma anche... leggi tutto

Pop corn affumicati

Non sembra una ricetta ma invece lo è. E’ forse una delle cose più consumate al mondo, tuttavia viene costantemente riproposta nella medesima maniera in ogni dove. Tranne negli Stati Uniti dove, mi giunge voce, la propinano un pò in tutte le salse. I pop corn... leggi tutto

Tortilla di patate (sì, quella spagnola)

Mi sto seriamente orientando su piatti semplici, low cost e possibilmente veloci. Magari della tradizione – anche non nostra – saporiti e genuini; per farla breve quei piatti tra i più appaganti. Dicevo veloci, ma veloci nell’esecuzione, perché per... leggi tutto

Una brioche con con soli tuorli

Lo so, lo so, tra un pò i forni si chiuderanno e chi si è visto si è visto. Prima di allora vi consiglio questa brioche che mi ha molto incuriosita per l’uso di soli tuorli, o almeno io ho usato soli tuorli 😉 Ciò le conferisce, oltre a un marcato sapore, anche a... leggi tutto

Quiche con cime di rapa e provola affumicata

E vabbé è arrivata anche una quasi estate. Questo vuol dire due cose: in primis che io starò sempre più in giardino, a curare i miei fiori e l’erbetta che – da brava cittadina trasferitasi in campagna – ho preferito far stendere a rotoli. Oplà! in... leggi tutto

Chili con carne in cocotte

Prima che arrivi il gran caldone (?) ecco un piatto della tradizione messicana che ho sempre garbato molto. Un piatto che, prima che la cucina etnica fosse completamente sdoganata, mi era totalmente sconosciuto e appresi solo molto tempo dopo che questo era anche il... leggi tutto

Un menu semplice n. 2

Ricordate il progetto con PAM? In questo periodo è disponibile il nuovo magazine con delle golose ricette primaverili: fragole, piselli, asparagi…insomma tutte delizie stagionali. Tutte cose molto semplici, alla portata di chi non ha tempo nè voglia di... leggi tutto

Spaghetti (quadri) alle cozze in cocotte

Iniziamo dalle cozze o dalla cocotte Staub? Iniziamo dalle cozze, anzi dalla pasta con le cozze. Sì, perchè voi come la fate normalmente? Io prima di oggi facevo un sugo di pomodoro, poi facevo aprire le cozze e univo queste ultime al primo. Stop. Poi mi è venuta... leggi tutto

La pizza al piatto come in pizzeria

Un paio di anni fa andai a Paestum, in occasione delle Strade della Mozzarella e, se qualcuno lo ricorda, scrissi un post sull’ultima giornata, che fu interamente dedicata alle pizze. Ci fu una verticale, diremo, sulla pizza. Un certo numero di famosi pizzaioli... leggi tutto

Cardi gratinati

Sono probabilmente fuori tempo massimo; i cardi li ho visti fino ad un paio di settimane fa… in ogni caso tenete buona la ricetta per il prossimo anno perché ne vale davvero la pena. I cardi sono dei costoloni molto coriacei, piuttosto brutti e minacciosi, ma... leggi tutto

Una profumata crostata con lo stampo dei miei sogni

  Lo so, sono cose da food blogger o forse solo da appassionati di cucina, ma mentre la mia amica Claudia colleziona smalti Chanel, io colleziono caccavelle. La cosa si fa drammatica quando alcuni prodotti o non sono più in commercio, o sono troppo costosi, o... leggi tutto

I bignè di Ernst Knam e ricordi (non miei)

E’ che a volte piglia quella voglia di buono che… Dovete sapere che mio marito nasce  e cresce a Milano, periferia nord- ovest, quatriere Certosa, nelle immediate vicinanze del Cimitero Maggiore. Insomma un postaccio. All’inizio degli anni Settanta,... leggi tutto

Un menù semplice

Un menù semplice: sformato di verza, risotto ai finocchi, arrosto di tacchino e prugne, plumcake alle pere e vaniglia

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Granciporro in insalata

  Insomma, il granchietto qui sotto è diventato un superlativo antipasto. Non è una ricetta per i cuori deboli. Ricetta Ingredienti Granciporro vivo, 1 grosso Sedano, 1 piccolo gambo tenero Olio, q.b Limone, 1 Prezzemolo, q.b Sale, pepe, q.b   Portate a... leggi tutto
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