Panpepato di Siena, da un’antica ricetta
Mettetevi comodi perchè la cosa andrà un pò per le lunghe. Stavo cercando la ricetta dei pici poi, come spesso succede, mi sono imbattuta in qualcos'altro che ha stuzzicato maggiormente la mia immaginazione culinaria, sicché ho momentaneamente abbandonato i pici nel...
Tiramisù al mandarino
Ultimamente sono in modalità dolce. Poi io i dolci non li mangio - al più li assaggio - però vado ad ingrassare l'altra metà della coppia. Oggi sarò breve. Visto che ultimamente tutto sembra dare segni di pesante cedimento (c'è solo una cosa che sale, ed è lo spread,...
Sandwich di panettone ripieno di cachi
Sono in vena di scoppiazzature. Il mio carattere vagamente ossessivo si sta pesantemente concentrando su altre cose, va da sé che la cucina langue. Insomma, si fa per dire. Almeno due pasti - di cui uno la colazione - sono comunque da organizzare. Questo dolce,...
Tajine di zucca e castagne ai profumi d’oriente
Non è esattamente una preparazione nelle mie corde, però mi ha molto incuriosito. Questo tajine di zucca e castagne è una versione un pò casereccia di una ricetta che ho scoppiazzato sul numero scorso di "A tavola". E non essendo un sapore di casa, penso che la cosa...
Schiacciatina croccante
Tornando alle sane merende di una volta. Le schiacciatine fatte in casa hanno una fragranza unica, non hanno quel vago sapore rancidello delle schiacciatine confezionate, dove grassi poco stabili danno il peggio di sé. Ma non può essere nemmeno paragonata a quella di...
Una focaccia che sa di brioche
Uno dei migliori acquisti che ritengo di aver fatto per la cucina è una vecchia teglia da forno in acciaio, fatta a mano, e pagata 2 euro ad un mercatino dell'usato. La differenza la vedo in ciò che esce oggi dal forno. Anche quando, come in questo caso, la ricetta è...
Pan de mej, la merenda ideale
Ho un miglior amico per ogni stagione. Per questa c'è il calorifero e una bellissima stola in pura lana confezionata da una mia cara amica, Selene. A completare il gelido quadro (qui c'è una nebbia e un'umidità che ti sbriciola le ossa) un latte caldo con i biscotti....
Cotechino con lenticchie: una storia d’amore
Ognuno ha i sui oggetti del ricordo legati al primo incontro: chi un fiore bagnato di rugiada, che oggi conserva tra le Pagine gialle, chi una canzone strazzamutanda, chi un paesaggio lacustre al tramonto, chi una poesia di Neruda, chi un ballo al chiaro di luna. Per...
Cin, cin, arrivederci e grazie: brindiamo con Chateau Grillet!
Il tempo è passato con incredibile velocità. Sara mi ospita da oltre un anno nella sezione “vino” dove, strizzando l'occhio a Bacco, abbiamo chiaccherato amabilmente di bottiglie, produttori, viticoltura italiana e internazionale. Abbiamo toccato la Liguria, siamo...
Pesto di pomodori secchi alla mia maniera
E' stato un week end di pulizie, pedalate in campagna e cucinamenti. Insomma, un fine settimana all'insegna dell'avventura. 🙂 Ma c'è di buono che dal pigrare domenicale è uscito qualcosa di buono: una salsa che rimanda irrimediabilmente all'estate e che si sposa...
Pomodori verdi fritti, affumicati!
Be', chi non ha mai provato a farli dopo aver visto il film che ne porta il nome? Penso ogni gastrofanatico con tendenze cinefile. Io subito, ne rimasi profondamente ingolosita. All'atto pratico però non mi convinsero del tutto. I pomodori verdi fritti sono buoni,...
Torta d’emergenza: la sfoglia con le mele
Mettiamo un tardo pomeriggio di una noiosisisma domenica autunnale, con i soliti amici che piombano tra capo e collo mentre vi state facendo la ceretta. Vi infilate rapidamente i pantaloni della tuta per rendervi appena presentabili. Nonostante i residui di...
Chic! Gelato al kaki
Se pensate che l'autunno sia quella stagione dove mettere via bicicletta e gelatiera solo perchè il clima è inclemente vi dico che è davvero solo una vostra opinione ;). A casa mia macinano di brutto. E per ciò che riguarda i gelati trovo che difficilmente ci...
Scorzonera alla vaniglia, in carpione
Ed ecco che ogni tanto il caso sta dalla mia parte. Vediamo...la scorzonera è una radice, orginaria di Soncino (mi pare). E' amara, cremosa e normalmente si mangia fredda, in insalata. La ricetta che gusto da anni mi sembrava piuttosto scontata ed è così che è nata...
Gli originali tortelli di zucca mantovani per Halloween
C'è da dire che il periodo invernale mi riporta abbastanza incomprensibilmente ai sapori della mia tradizione. Per questo fatico a farmi andar giù feste come quella di Halloween. E' venuta di moda quando io avevo l'età in cui il genere umano inizia a pedrere i...
Il minestrone alla milanese
Attorno al minestrone di verdure gravita un equivoco di fondo: non è un piatto autunnale, men che meno invernale, ma primaverile e di quella primavera piena che fornisce zucchine e piselli freschi, carote vigorose e spianci dalla foglia scura e croccante e che, nella...
Torta Nemo (o dei “pescioli” che nuotano)
Ridete, ridete, ma quando bambino chiama, mamma risponde. E' una legge di natura. Se dunque avete finito di ridere a tale trionfo di buon gusto, vi dico che realizzare questo genere di torte dà enorme soddisfazione, sebbene - a pelle - non le abbia mai molto amate. E...
Arrosto alla Guinness© con purè di patate dolci
Ricordate il con-test di qualche tempo fa? Questo per intenderci (fidatevi, prima o poi il pdf uscirà da questo schermo, ma, per decenza, evito di propinare altri contest prima di essere riuscita a creare la raccolta di quelli passati). Ecco, tutto era nato da un...
Torta al triplo cioccolato e sale Maldon (e alcuni biscotti di recupero)
Questa torta costituisce una curiosa forma di masochismo. Non amo particolarmente il cioccolato, men che meno nelle torte. Invece, se pensate sia giunta l'ora di realizzare un dolce con le bucce di patata o con i semi di tamarindo, farò in modo di presentarmi lesta al...
Strudel di mele
Ho fatto lo strudel di mele - il che rappresenta un pò un'eccezione, dato che rarissimamente mi lancio in dolci a base di mele - e il giorno dopo è morto Steve Jobs. Un indubbio segno premonitore. Tutto ciò non ha impedito a mio marito - Apple-addicted - di farne man...
Fettuccine al ragù di fichi
Sento che siamo agli sgoccioli. Che veggente! Del resto se così non fosse potrei pensare che siamo entrati nell'era del disgelo. Io ne approfitto e vado avanti a propinare sul mio desco qualcosa che mi ricordi ancora l'estate: pasta, pecorino e fichi. Non l'ho mai...