Coniglio freddo con il suo fegato

  “Ma il sole fa male! Come tutto quello che faceva bene prima: il sole, il latte, la carne, l’università…“. Non gli date ragione? Io si. Non seguo mode alimentari, anzi non seguo mode in generale. Trovo le mode molto noiose e ancor di più...

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Polpette light e di gran soddisfazione

Dieta: argomento scottante. Userò il plurale maiestatico, ho così l’impressione che la cosa mi riguardi di meno. Lasciamo dunque perdere l’idea peregrina di metterci a dieta per calare di venti chili entro agosto. Ci dovevamo pensare a Natale. Se, invece,...

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Cannoli e gelato

Cannoli e gelato o, altrimenti detto,”Voglia di Tasso Glicemico Superiore”.

Mi hanno fregato la frase. L’altro giorno scopro che non solo c’è chi la pensa come me, ma utilizza addirittura le stesse parole.

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Torta Margherita, la cremasca

A casa mia queste torte sono verboten. Sono le torte ingolfanti, quelle che vi si incuneano tra esofago e trachea e vi rendono improvvisamente cianotici, mentre la naturale umidità della vostra cavità orale viene resettata. Allora arriva in soccorso un innocente...

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Bon bon al Parmigiano Reggiano e un’iniziativa

E’ abbastanza ovvio, il pensiero di questi giorni va al terremoto che ha colpito ( e continua a colpire) l’Emilia. Non sono molto capace nel lanciare grandi proclami in queste circostanze. Di fronte a queste cose c’è molto poco da dire. Credo invece...

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Vitello tonnato (vitel tonnè…)

Le mie poche certezze sono state spazzate via dopo aver appreso che: 1) la paternità territoriale della ricetta di cui al titolo, non è certa 2) esistono 2 ricette note, più un’altra manciatina di idee valide; una di queste ve la presento oggi 3) il vitello...

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Cipolline glassate in agrodolce

Se con la bella stagione avete in mente un pranzo domenicale all’aperto, a base di qualche succulento piatto di carne, l’unica cosa che posso consigliarvi – oltre a dare una controllata al meteo – è quello di servire come contorno delle...

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Offelle di Parona

L’aspetto curioso di certi dolci – biscotti e torte ingolfanti su tutti – è che, pur avendo in linea di massima gli stessi ingredienti e quantitativi simili, il risultato è sempre diverso.

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Pollo alla curcuma e yogurt

Certo è che qui non siamo rimasti a pettinare le bambole. Una volta disfatte le valige, ho pensato di mettermi all’opera con un must della cucina mauriziana/indiana/giù di lì: il pollo alla curcuma (+ curry) e yogurt.

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Mauritius, rum e vaniglia

Sposandomi, la più immediata e logica conseguenza della faccenda è stata il viaggio di nozze. La località scelta è stata una delle mete più classiche; l’ideona era quella di andare a sparapanzarci su un’isola tropicale, la cartolina diventata realtà: mare turchese, sabbia borotalco e palmizi sparsi. The final destination è stata dunque Mauritius.

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Torno presto

Vado nell’altro emisfero, ma ritorno con la spesa. Buona settimana a tutti…...

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Patè di fegato e altre cose gustose

  Di ricette ce ne sono un’infinità. Non stiamo parlando chiaramente del pregiato patè de fois gras d’oie, ma di patè altrettando interessanti che si possono più facilmente  realizzare in casa. Oddio, poi c’è qualcuno che si impegna e riesce...

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Cheesecake blu

Io vi dico una cosa, le feste sono  – ogni anno che passa – sempre più pesanti. Ho la reazione contraria a quelle della maggioranza della gente: non mi interessa festeggiare, non mi interessa contornarmi di parenti che non vedo mai, non mi interessa stare...

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Curd al lime

Essendo nel mio periodo cromatico (è primavera del resto), aggiungo alla collezione di Curd-pantone anche questo, al lime. Delizioso. Per me, sia chiaro. Alcuni lo ritengono davvero troppo aspro o troppo profumato. Io invece lo vedo bene come farcitura a qualche...

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Gelato alla pastiera napoletana e sue declinazioni

Sull‘ iniziativa è già stato detto ampiamente altrove, mi limiterò a dire che domani si chiude il cerchio con Caris di Cooking Planner, che proporà una speciale pastiera salata. Io, invece, mi sono lanciata verso l’avanguardia :), con un’ideuzza al...

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Linguine mascarpone, limone e asparagi

Partiamo da una signora pasta, linguine n. 12 Garofalo*, uno dei miei formati preferiti di uno dei miei pastai preferiti (voglio dire: al di là dell’ottimo rapporto  qualità/felicità/prezzo, mi piace a prescindere da quanto costa). Ma non credo interessi a...

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Compagni di blogger

  Appartengo al quella generazione che è vissuta in un’epoca in cui esistevano ancora i segretelli di cucina ma, soprattutto, le relative depositarie. Devo dirlo: soggetti tignosi. Se ti andava male la cuoca depositaria ti diceva che non aveva nessun segreto e...

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Homemade Lemonsoda: una bibita fané

Per gli intimi lemünina. Infatti si vocifera che questa ricetta – passata alla storia con tale ridicolo nome – fosse una delle tante gelosamente custodite della mia bisnonna, che le aveva ereditate dalla madre, mia trisavola. Ancora oggi alcune mie prozie...

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Una torta da meditazione

A me Csaba sta simpatica. Davvero. E’ ciò che vorrei essere in alcune giornate grigie ma a cui non riesco somigliare nemmeno in quelle più luminose.La sua calma serafica e la sua voce da pochi decibel e dalle lunghe pause è da training autogeno. Dopo...

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