Pàvlova esotica
Non so se avete notato, ma manco siam riusciti a finire i panettoni natalizi che, eccociqui, con chiacchiere e frittelle di Carnevale. Il blog non è ancora riuscito a smaltire il menù di Natale (e io i chili), che devo nuovamente metter su la friggitrice. Bando alle ciance, oggi vi presento un dolce trionfante, trionfale, tronfio; l’apoteosi della panna e degli zuccheri, una nuvola bianca appariscente e squisitissima. La Pavlova era il mio sogno culinario proibito. Mi è sempre parsa difficilissima, soprattutto in considerazione del...
Leggi il resto del post...Millefoglie di astice e patate
La cosa non è assolutamente complicata. Non vi spaventate di fronte all’aspetto alieno di questi strani esseri terrestri, nè al fatto che vengono sovente presentati in ristoranti di un certo tenore; io per esempio non l’ho fatto. A me ha spaventato di più il costo. Se però volete concedervi un bocconcino esageratamente buono, senza dover spignattare per ore e fare la vostra porca figura questo è ciò che fa per voi. Io l’ho presentato alla vigilia di Natale, ma voi potete anche preparalo per la cena con il capo e consorte,...
Leggi il resto del post...Il Pan brioche delle sorelle Simili
Sono una di quelle persone che quando vede una pagnotta ne toglie tutta la mollìca e poi si mangia la crosta. La mollica finisce in forma di lucida palla a lato del piatto; la variante sono tante palline. Se però la tavola è occupata da un abile e monologante oratore, può essere anche foggiata in qualche amena maniera. Da queste parti i lievitati girano poco. La questione l’avrete capita anche voi: di tutto quel “sofficiume” non so bene cosa farmene. Buono per farne bruschette, ripieni, torte di pane, pain perdu o ribollite,...
Leggi il resto del post...Capù (chei de bérghem)
Ecco, mentre tutti stanno più o meno a biscottare, io mi lascio coinvolgere da ricette tradizionali e perdute che, alla fine, sono quelle che preferisco. Questa ricetta l’avevo in serbo da tempo. Il mio cognome è di origine bergamasca e volevo approfondire la cucina di quella zona che, nonostante tutto, conosco poco. Aspettavo che il periodo delle crucifere si facesse intenso (non so voi, ma io non ne posso già più di cavoli e verze) per proporre questa delizia bergamasca scovata su un inserto del Corriere della sera piuttosto vecchio,...
Leggi il resto del post...Peperoni imbottiti (tra l’altro con noci, olive e melagrana)
Passa il tempo quando ci si diverte…eh! Ho fatto piazza pulita di un po’ di cose e nello spazio che si è liberato son riuscita ad allestire un ordinato e funzionale set fotografico. Sebbene stanca e dolorante – nel frattempo c’è stato il mio compleanno che mi ha ricordato il perché di tutti sti dolori – sarei voluta tornare con una ricetta dolce, magari trionfale e autunnale come un Mont Blanc, invece sono stata suggestionata da un filmaccio che, vi confido con una certa ritrosia, un tempo mi era pure...
Leggi il resto del post...Cannoncini+Emmentaler
Seconda puntata del concorso promosso dall’organizzazione Formaggi svizzeri – patrocinato dal blog Peperoni e Patate. Oggi è di scena l’Emmentaler: formaggio “occhialuto”, postoso e con l’ inconfondibile sapore di frutta secca, sottobosco e quella punta amara che, a me personalmente, non stanca mai. Bòn. Passo alla ricetta, tanto semplice quanto gradita: cannoncini ripieni di panna montata aromatizzata all’Emmentaler. Ma non è finita qui. Giusto perché con i formaggi è sempre intonata una dolce presenza, ho...
Leggi il resto del post...Uovo alla carbonara
Il mio piatto del cuore? Difficile a dirsi. Sarebbe più semplice dire quale non lo è: buona parte delle frattaglie, i piselli, il sanguinaccio, il bortsh… Il concorso di quest’anno, promosso dall’organizzazione Formaggi svizzeri – patrocinato dal blog Peperoni e Patate - richiede di cucinare due dei miei piatti del cuore “declinandoli” alla svizzera, cioè utilizzanto due prodotti che – insieme a Ursula Andress e agli orologi – sono vere e proprie glorie nazionali: il Gruyere e...
Leggi il resto del post...Confettura di prugne stanley al Rum
C’è qualcuno che mi scrive per sapere che fine ho fatto. Dato che a quasi tutto c’è una spiegazione, e se c’è, una spiegazione non la si nega a nessuno, quello che vi posso dire è che sono stata semplicemente a dieta. Il motivo? Due chili in più, presi tutti nel post precedente. Ma dato che preferisco – non avendo mai avuto problemi di sovrappeso – rimediare prima che faticare troppo poi, ho inteso seguire la dieta del momento e perciò sospendere per poco tempo il blog, onde evitare di propinarvi vivande...
Leggi il resto del post...Un luogo bellissimo e una ricetta
Insomma, cosa stavamo dicendo? A sì, la pausa estiva! Una pausa estiva lunga quasi una stagione – è dal 15 luglio che non ci si vede! - ma che mi ha permesso di visitare luoghi speciali, ricaricare le pile, fare mente locale per una nuova idea di food-blog. In questi due mesi che mi separano dal pesto di sedano e avocado, ho fatto in tempo ad andare in Sicilia, attraversarla, e tornare per raccontarvi un pò di cose nonché regalarvi una ricetta tanto semplice quanto buona. La Sicilia è bellissima. Di una bellezza quasi commuovente. Non...
Leggi il resto del post...Pesto al sedano e avocado
Prima di sospendere il blog, per la meritata pausa estiva, volevo introdurvi ai mille piaceri del sedano e dei suoi innumerevoli usi. Sì, perché prima di oggi io il sedano lo mettevo unicamente nell’acqua da brodo e nel soffritto per arrosti o ragù. Poi il fistone rimaneva nel frigo ad appassire lentamente, mentre le foglie venivano tòrte per essere gettate via. Già mi era venuto il sospetto che con il sedano avrei potuto farci cose buone come il panino all’aragosta. Ma era troppo tardi per quei chili di sedano che,...
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