Da Malta a Soresina, storie di marmellate
Ecco, prima che mi dimentichi, le vacanze. Perchè è vero, aspetti l’estate tutto l’anno, poi all’improvviso, eccola qua. Io quest’estate sono andata a Malta; un paio di settimane, giusto per rintemprarmi un po’e prendere una significativa botta di caldo e sole prima di tornare a rinchiudermi nel mio umido eremo lomellino. Malta non mi ha fatto impazzire. A parte le solite seccature come qualche ritardo aereo, la stanza del residence momentaneamente inagibile e un paio di visite dal dentista (a Malta ce ne sono...
leggi il resto del post...Marmellata (?) di albicocche e lavanda senza zucchero
La chiamo marmellata per comodità ma è davvero una marmellata sui generis. Forse chiamarla composta sarebbe più corretto. Prima di essere quello che è, è stata frutta molto matura e dopo la sua metamorfosi è diventata gelato (prossimamente in visione) e ripieno di una torta. Insomma una cosa altamente versatile. Il profumo è delizioso grazie alla lavanda e la consistenza è sublime favorita dai frutti non passati al setaccio e alla consisitenza poco gelatinosa (come piace a me, non amo le marmellate troppo dense e gelatinose). Inoltre...
leggi il resto del post...Confettura extra di fichi e pepe Jamaica
Per il fine settimana vi lascio a meditare su tutti i possibili abbinamenti che le marmellate, confetture e composte ci permettono di ottenere, e con risultati spesso sorprendneti. Nel mio girovagare andaluso ho trovato il pimento jamaicano, qui da noi comunemente conosciuto come pepe garofanato (quello che si usa per confezionare la più antica ricetta del panpepato senese) e molto difficile da reperire. Lì, invece, lo trovi al mercato rionale. Dato che in fatto di marmellate (o confetture) ho dei gusti tutti particolari – e...
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