Sugo al forno per dietomani
Sono le 12 e 15 e, mentre vi scrivo, sto mangiando un trancio di pizza con peperoni, speck, olive e capperi. Molto piccolo a dire il vero. Si, io mangio abbastanza presto, quel tanto prima per non arrivare all’ora di pranzo e trangugiare quasiasi cosa nel classico ordine sparso. In questo modo ho anche un aplomb migliore: mangio in maniera svogliata, come gli aristocratici nei film. Inoltre mi hanno detto di smettere di mangiare prima che arrivi il senso di sazietà. Insomma, bisognerebbe alzarsi da tavola con ancora un pò di fame....
leggi il resto del post...Una pasta buona e semplice
Sembrerebbe la parente povera della pasta con le sarde. E forse lo è pure. Il punto è che quando si cerca di stare un pò a regime (e nella vita capita, prima o poi…) il punto dolente, per me, è la pasta. Questo perchè a me piace la pasta col condimento sgrondo e, volendo essere pignoli, quelle cose anche un pò di cattivo gusto come la pasta al forno. Dopo una settimana di pasta al pomodoro o con sughi leggeri di verdure – che poi si riduce a pasta con zucchine o zucchine con pasta; il peperone già ha un gusto più...
leggi il resto del post...Maionese di cannellini
La scorsa puntata avevo proposto le acciughe al verde, un antipasto semplice ma golosissimo. Una cosa a cui personalmente non so resistere, soprattutto se accompagnate da un buon pane fragrante e dell’ottimo burro. Poi recentemente sono stata a cena da Lea, una mia cara amica, la quale ha pensato di proporre le acciughe insieme a una salsa che è stata una vera sorpresa, non solo perchè è squisita e si accompagna splendidamente alle acciughe, ma perchè è leggerissima. Io l’ho soprannominata la maionese di cannellini –...
leggi il resto del post...Insalata (quasi romana) di borlotti
Ho inventato una cosa che esisteva già. Sforzo davvero inutile sennonché qualche interessante variante è stata introdotta, sempre involontariamente, s’intende. Trattasi di insalata romana di borlotti freschi, cipolla tropeana e acciughe a cui sono stati aggiunti pomodori secchi, prezzemolo e peperoncino fresco verde piccante. Se volete ricongiungervi con la tradizione sostituite il prezzemolo con il timo, togliete pomodori e peperoncino. La ricetta è molto semplice ma particolarmente fresca, benchè i fagioli possano non dare sulle...
leggi il resto del post...Marmellata (?) di albicocche e lavanda senza zucchero
La chiamo marmellata per comodità ma è davvero una marmellata sui generis. Forse chiamarla composta sarebbe più corretto. Prima di essere quello che è, è stata frutta molto matura e dopo la sua metamorfosi è diventata gelato (prossimamente in visione) e ripieno di una torta. Insomma una cosa altamente versatile. Il profumo è delizioso grazie alla lavanda e la consistenza è sublime favorita dai frutti non passati al setaccio e alla consisitenza poco gelatinosa (come piace a me, non amo le marmellate troppo dense e gelatinose). Inoltre...
leggi il resto del post...Polpette light e di gran soddisfazione
Dieta: argomento scottante. Userò il plurale maiestatico, ho così l’impressione che la cosa mi riguardi di meno. Lasciamo dunque perdere l’idea peregrina di metterci a dieta per calare di venti chili entro agosto. Ci dovevamo pensare a Natale. Se, invece, vogliamo togliere 2 centimetri di imbarazzante salvagente è il caso che riduciamo pane, pasta, dolci, alcol e tutte le cose buone che albergano nella nostra mente e nel nostro frigorifero. I trucchi li sappiamo: Evitiamo di andare a fare la spesa quando si ha fame. Andiamoci...
leggi il resto del post...Pancake ai piselli e… (quello che volete)
Dopo quasi due anni di blog (eh…passa in fretta il tempo quando ci si diverte ) è giusto che faccia anche io la mia confessione. Poi, di questi tempi, in cui sembra davvero brutto non dire pubblicamente cosa si pensa e cosa si fa, ogni santo minuto della giornata, anche a costo di apparire tremendamente noiosi e banali, ecco che anche io svelo il mio segreto ignominioso: non mi piacciono i legumi o meglio, alcuni meno di altri, in particolare piselli e fave. Si salva il cece e la lenticchia; i fagioli dipende. Questo però importa...
leggi il resto del post...Pan dolce alle albicocche disidratate, mandorle e nocciole
Delle albicocche disidratate non ho mai capito bene l’esistenza. Le albicocche sono buonissime. Fresche. Quelle secche hanno una consistenza un pò barzotta, sono dolcissime – in maniera direi stucchevole – e pure pelosette…bah! In ogni caso mi son ritrovata un sacchettino con queste delizie che, devo dire, insieme al cous cous, al tajine o a qualche formaggino saporito sono eccezionali, ma solinghe…bah! Va bene, volevo eliminarle dignitosamente. Ho trovato questa ricettaqui, in un sito evidentemente per...
leggi il resto del post...Figura di tonno in crosta di pistacchi. Uscita d’emergenza per single
Sono rimasta una single (si dice ancora?) per diversi anni, poi il mio principe azzurro mi ha rapita e sono diventata la regina di una villetta bifamiliare in Lomellina. Insomma, storie che di certo non capitano tutti i giorni. Ma quando si arriva a trentanove anni suonati succedono due cose: affiorano le zampe di gallina e si sfaldano coppie di amici. E il mondo si riempie di single di ritorno. Sapete, non dovrei dirlo, ma trovo questa cosa tristissima. Gente che è stata sposata per quindici anni è improvvisamente fiondata in un modo...
leggi il resto del post...Zuppa di lenticchie, cavolfiore e tartufo nero
Necessaria premessa: per me il tartufo nero non è IL tartufo, ma una specie di succedaneo. Ha i suoi estimatori ma io non vi appartengo (forse anche sbagliando). Non è per tirarmela e nemmeno per alludere al costo che dovrebbe decretare, così a spanne, un maggior pregio. Il tartufo bianco ha tutto un altro fascino (gustativo). Anche i derivati dei due tartufi sono profondamente diversi. Fatto sta che mi hanno regalato un pò di carpaccio di tartufo nero sott’olio. Ora, la Nigella che alberga in tutte noi (anche se non tutte...
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