Gelato fiordilatte e una nostalgica riedizione
Ve la ricordate, vero, la bomboniera Algida di 20 anni fa?! Deve esserle successo qualcosa di brutto. Per me bomboniera era sinonimo di cinema. Anche il contrario. Una volta entrati in sala c’era chi affogava rumorosamente nel bidone di pop corn e chi sbocconcellava i bon bon gelati. Io sbocconcellavo. Dicevo, deve esserle successo qualcosa. Forse un giro mal riuscito negli States. Allo stato attuale è quasi immangiabile, così somigliante al Magnum – ma versione bambino – il quale è innegabilmente una delle peggiori...
leggi il resto del post...Il babà secondo Iginio Massari e il suo alter ego
Orbene mi appresto a raccontarvi un paio di cosucce riguardo al dolce napoletano forse più famoso : ‘o babbà. Procederò con ordine. La cosa più importante, e insieme la più vergognosa, che posso confidarvi è che prima di questo esperimento comunitario io, il babà, non l’avevo mai fatto. Non è stato dunque un caso che mi ci siano voluti circa tre tentativi prima di trovare la ricetta, ma soprattutto, la farina “perfetta”. Farina: la prima cosa da tenere in giusto conto è che essendoci un considerevole...
leggi il resto del post...Meringhette con gelato all’albicocca e lavanda
Qualcuno di voi si ricorderà, forse, la marmellata light, che per l’appunto tanto marmellata non era. Il grosso vantaggio di una preparazione del genere sta nel fatto di essere molto duttile, oltre al fatto di garantirvi, per lungo tempo, l’assaggio di uno dei primi frutti primaverili e uno dei miei preferiti. La cosa è molto semplice. Per fare le meringhe scegliete tra una delle preparazioni indicate qui, mentre per il gelato all’albicocca, partendo dalla base marmellata light, procedete come segue: aggiungete a 400 gr...
leggi il resto del post...Gelato al latte di mandorla e salsa al caffè
…vi è avanzato del gelato? Tipo questo? Io l’ho ripresentato in veste nuova. Un riciclone. Sono andata al mercato e ho acquistato delle fantastiche formine in silicone con l’ombelico laterale. Le avevo viste nelle mani Montersino, il quale ne decantava il ganzo utilizzo. Formi il tuo dolcetto – gelato, semifreddo, spugnosetto – e poi lo arricchisci con qualche golosa (o meglio golòsa, come direbbe il nostro torinese) salsina. E dato che con questo caldo qui stiamo a far flanella e va da sé che il livello di...
leggi il resto del post...Gelato fiordilatte con fragole candite e aceto balsamico
Procede la staffetta di “Compagni di blogger”: inaugurata da Teresa e Daniela, proseguita ieri da Tinuccia e Caris , oggi continuiamo io e Sonia. Domani e dopo rispettivamente Assunta e Pasqualina. Premetto che se le mie “colleghe” hanno presentato dei tipici piatti emiliani (peraltro straordinari), io vado avanti ad oltranza a proporre uno dei miei must, il gelato, ma qui impreziosito con un prodotto tipico emiliano: l’aceto balsamico tradizionale di Modena. Lo propongo volentieri, non solo perchè il Centro...
leggi il resto del post...Cannoli e gelato
Cannoli e gelato o, altrimenti detto,"Voglia di Tasso Glicemico Superiore". Mi hanno fregato la frase. L'altro giorno scopro che non solo c'è chi la pensa come me, ma utilizza addirittura le stesse parole.
leggi il resto del post...Gelato alla pastiera napoletana e sue declinazioni
Sull‘ iniziativa è già stato detto ampiamente altrove, mi limiterò a dire che domani si chiude il cerchio con Caris di Cooking Planner, che proporà una speciale pastiera salata. Io, invece, mi sono lanciata verso l’avanguardia , con un’ideuzza al 100% sperimentale (ovvero mia) e che si è rivelata stupenda. Lasciatemi dire che la trovata del gelato alla pastiera è davvero una genialata. Ora, non è mia intenzione autoincensarmi, anche perchè non ho certo scoperto il sistema per la fusione a freddo, né tantomeno...
leggi il resto del post...Granita alla frutta fresca
Non conosco qualcosa di più silenzioso della neve. Nemmeno il deserto nell’ora meno trafficata. Ora, se a molti la neve fa venire inequivocabilmente voglia di tisane e brodini, io, quando vedo la neve, vado di granite. E’ un’abitudine che mi porto dietro dalla mia infanzia, che oggi ho attualizzato eliminando gli sciroppi industriali e sostituendoli con frutta fresca, in frullato o in succo. Le possibilità sono pressochè infinite, io ho optato per una preparazione ricca di vitamina C, antocianine e flavonoidi, a...
leggi il resto del post...Chic! Gelato al kaki
Se pensate che l’autunno sia quella stagione dove mettere via bicicletta e gelatiera solo perchè il clima è inclemente vi dico che è davvero solo una vostra opinione . A casa mia macinano di brutto. E per ciò che riguarda i gelati trovo che difficilmente ci sia stagione più golosa, e ciò grazie ai frutti che regala l’autunno. Iniziamo con questo, che, vabbè, anche se realizzato con un frutto non proprio tipico del pieno autunno capita in un periodo molto borderline. Poi abbiamo questo, certo, non è un frutto, ma...
leggi il resto del post...Gelato (ooops!..sorbetto) all’uva fragola (o americana)
Düra minga si direbbe a Milano. L’uva fragola, o americana , ha una vita media di 15 giorni, tre settimane quando va bene, poi pufff… insomma, la scusa perfetta per farne man bassa. In realtà ciò che desidero capire è come utilizzarla senza replicare in un eterno ritorno la solita ciaccia (e pardon ai cultori di tale prelibatezza). Io ogni anno mi metto lì, cercando di lavorare a tempo di record per sfruttare l’esiguo tempo che questo frutto ci concede, e penso ad elaborare qualcosa di nuovo. Su questo...
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