Una fragola non fa primavera
Dai su, parliamo un po’ del tempo, che è sempre un argomento stimolante. Qui, in mezzo ai fiori di ciliegio che turbinano è come neve primaverile che cade e non si scioglie… Se guardo alla folla di petali perduti che volteggiano nella brezza allora penso: dov’è finita la primavera? (anonimo giapponese) Appunto, dov’è finita? Io vivo male l’inverno, questo interminabile inverno che l’anno prossimo mi dovrà fare lo sconto: 30 gradi fino a novembre. Non sono un tipo nordico. Non ho vissuto in Svezia la...
leggi il resto del post...Da Malta a Soresina, storie di marmellate
Ecco, prima che mi dimentichi, le vacanze. Perchè è vero, aspetti l’estate tutto l’anno, poi all’improvviso, eccola qua. Io quest’estate sono andata a Malta; un paio di settimane, giusto per rintemprarmi un po’e prendere una significativa botta di caldo e sole prima di tornare a rinchiudermi nel mio umido eremo lomellino. Malta non mi ha fatto impazzire. A parte le solite seccature come qualche ritardo aereo, la stanza del residence momentaneamente inagibile e un paio di visite dal dentista (a Malta ce ne sono...
leggi il resto del post...Marmellata (?) di albicocche e lavanda senza zucchero
La chiamo marmellata per comodità ma è davvero una marmellata sui generis. Forse chiamarla composta sarebbe più corretto. Prima di essere quello che è, è stata frutta molto matura e dopo la sua metamorfosi è diventata gelato (prossimamente in visione) e ripieno di una torta. Insomma una cosa altamente versatile. Il profumo è delizioso grazie alla lavanda e la consistenza è sublime favorita dai frutti non passati al setaccio e alla consisitenza poco gelatinosa (come piace a me, non amo le marmellate troppo dense e gelatinose). Inoltre...
leggi il resto del post...Pera profumata in due cotture con cuore di lampone su zabaione al moscato, ile flottante e sablè alla nocciola
E’ il titolo che fa lo chef o il contrario? Non sono certo la prima a polemizzare contro una certa indole cuochesca all’abuso linguistico. Certi “titoli” sui menu fanno pure un pò ridere: l’articolo davanti alla patata lessa, i pronomi possessivi prima dello stinco di maiale, il diminutivo per l’ossobuco, i francesismi e via dicendo… Però potrei giurare che – nella convinzione comune - il titolo lungo fa il piatto più buono. Il titolo – con annessa ricetta – di oggi, però, buono...
leggi il resto del post...Pere cotogne e tarte tatin caramellata
“Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip ex ea commodo consequat. Duis aute irure dolor in reprehenderit in voluptate velit esse cillum dolore eu fugiat nulla pariatur. Excepteur sint occaecat cupidatat non proident, sunt in culpa qui officia deserunt mollit anim id est laborum.” Un pò di testo finto per allungare il brodo ed evitare che le due foto siano troppo...
leggi il resto del post...Confettura extra di fichi e pepe Jamaica
Per il fine settimana vi lascio a meditare su tutti i possibili abbinamenti che le marmellate, confetture e composte ci permettono di ottenere, e con risultati spesso sorprendneti. Nel mio girovagare andaluso ho trovato il pimento jamaicano, qui da noi comunemente conosciuto come pepe garofanato (quello che si usa per confezionare la più antica ricetta del panpepato senese) e molto difficile da reperire. Lì, invece, lo trovi al mercato rionale. Dato che in fatto di marmellate (o confetture) ho dei gusti tutti particolari – e...
leggi il resto del post...Ghiaccio alla frutta
Non che le mie meningi sprizzino tutta sta originalità ultimamente. Ora, mio figlio è un bimbo di tre anni e mezzo come tanti: coniuga perfettamente il passato remoto del verbo accedere, conosce la sequenza esatta dei pianeti del sistema solare, disegna solidi geometrici con l’ombra riportata e fa la candela riuscendo a stare a testa in giù per 3 minuti esatti. Scherzo naturalmente! E’ un bimbo di tre anni e mezzo, caccoloso, con l’orlo delle unghie perennemente nero e che mangerebbe solo patate fritte con...
leggi il resto del post...Melone alla griglia con caciocavallo
Se c’è un prima c’è anche un dopo. Benchè la mia Pasqua sia stata davvero molto poco convenzionale (per le strade di Perugia a mangiarmi torta al testo con prosciutto di Norcia) oggi mi rivolgo a coloro i quali invece l’abbuffata non se la sono fatta mancare.A scanso di equivoci desidero premettere che questo non diventerà un sito per promettenti anoressici, ma vorrei d’ora in poi dare più spazio anche a verdure fresche e croccanti, abbinamenti verdi e insoliti e suggerimenti a chi vuole, ogni tanto (prometto:...
leggi il resto del post...Al contadino non far sapere quanto è buono il cacio con le pere. La Tarte tatin col burro salato.
Lo sa, lo sa. Almeno lo sanno quelli delle Fattorie Fiandino che il burro salato - e il formaggio – lo producono anche. Insomma, sapete (o forse no…) ho avuto l’idea e insieme l’ambizione di partecipare al Contest di questa bella azienda cunese, anche perché io sto burro salato non lo avevo mai assaggiato. E dato che in casa mia l’assaggiatore ufficiale di burro è il marito, un vero eserto, bè che dire…ha passato la prova: è fragrante, ha infatti un ottimo profumo, e un sapore fine di panna fresca....
leggi il resto del post...Pere Martin sec al vino rosso
Ho un brutto carattere. Sono nervosa, insofferente, periodicamente asociale, discontinua e con la predisposizione ad annoiarmi facilmente, inoltre ho la pessima abitudine di chiedere la frutta al ristorante. Ora, io mi domando e chiedo: pecchè al ristorante la frutta “salta”? Pecchè quando chiedi della frutta di stagione il garçon prima ti osserva con sguardo stolido e poi – dopo aver farfugliato qualcosa con il maître di sala – ti porta una mela e una banana anche se è maggio? Ma siete imbesuiti? Che è sta roba:...
leggi il resto del post...about me
continua a leggermi
commenti