Pollo alla curcuma e yogurt
Certo è che qui non siamo rimasti a pettinare le bambole. Una volta disfatte le valige, ho pensato di mettermi all'opera con un must della cucina mauriziana/indiana/giù di lì: il pollo alla curcuma (+ curry) e yogurt.
leggi il resto del post...Gulash (Guláš) ungherese secondo Ele
Vado avanti nella crociata antipomodoro (dove non ci va ovviamente ). Ho fatto il gulash, un piatto tormentone di casa mia, che questa volta ha subito importanti revisioni. Partiamo dalla misteriosa Katarina che su un forum pontifica risoluta sul gulah: ci dice che ci vanno tante cipolle quanta carne, che il pomodoro non va messo, che la farina per addensare è facoltativa, che deve avere un sapore forte ma semplice e che sono contemplati i peperoni. Mi piace! Poi incontro Vladimir, un tipo tenebroso seduto sulla poltrona di nonna Papera,...
leggi il resto del post...Tajine di zucca e castagne ai profumi d’oriente
Non è esattamente una preparazione nelle mie corde, però mi ha molto incuriosito. Questo tajine di zucca e castagne è una versione un pò casereccia di una ricetta che ho scoppiazzato sul numero scorso di “A tavola”. E non essendo un sapore di casa, penso che la cosa che mi ha allettato di più sia stato lo sberluccichio della colata di miele. A me è piaciuto molto, soprattutto accompagnato da un pecorino semistagionato. Ricetta ingredienti Zucca, 1 kg Castagne, 100 gr Olio EVO, 3 cucchiai Cannella, Cumino, Coriandolo...
leggi il resto del post...Arrosto alla Guinness© con purè di patate dolci
Ricordate il con-test di qualche tempo fa? Questo per intenderci (fidatevi, prima o poi il pdf uscirà da questo schermo, ma, per decenza, evito di propinare altri contest prima di essere riuscita a creare la raccolta di quelli passati). Ecco, tutto era nato da un riflessione circa i miei gusti alimentari. E da lì era emersa un odiosa realtà amara, verrebbe da dire. Pare quindi che prediliga l’amaro, segue il salato e l’acido. Folle no? Partendo dall’Unicum – e cercando di uscirne viva – approdo...
leggi il resto del post...Guacamole in veste piccante
Stufe della solita salsa? Donne, è arrivato l’avocado, un frutto che io fatico ancora a far rientrare nel novero della frutta. Ma data la mia recente trasferta andalusa, ho avuto modo di apprezzarne le sigolari qualità – morbidezza e burrosità specialmente ma anche il vago gusto di noce – visto che la regione è immersa in coltivazioni di avocato - oltre che di mango, papaya e maracuja – e pure della qualità “giusta” per realizzare la famosa salsa guacamole, ovvero il tipo che dà frutti piccoli e...
leggi il resto del post...Gelato al cardamomo con passion fruit e Lettera a D.
Non è certo una provocazione quella di proporvi il gelato mentre fuori fiocchi di neve, grandi come palle da tennis, scendono odiosamente dal cielo. Ma questo gelato, peraltro dal sapore e connubio esotico e affascinate, è da un pò che mi sta sul gobbo nel freezer. In una bella giornata di ottobre, a seguito di una gita al mercato agroalimentare cittadino, ho comprato qualche grammo di cardamomo, e mi è sembrato giusto usarlo per farne un gelato (quasi semifreddo). Ecco io l’ho assaporato ieri pomeriggio, durante una merenda...
leggi il resto del post...Pane arabo alla greca con salsa tzaziki
Continua la rassegna Lontano dai fornelli e non sto più a spiegarvi il perchè. O forse è meglio di si. Non è solo il caldo. Terrorizzate dalla prova costume? In ansia per l’incontro con il bagnino dell’altr’anno? Beh forse è un pò tardi, ma se i chili da smaltire sono pochi qualche ideuzza cruda e magra può dare una mano. Tra l’altro quello che propongo è un bocconcino appetitoso e che ti riempie la panza come un’oca all’ingrasso (almeno la sensazione di sazietà c’è, poi quanto...
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