scade il 30/09/2010
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Le colline di San Colombano si trovano alle porte di Milano e si innalzano lungo il Lambro, tra la Pianura Lodigiana e quella Pavese. Sì, lo so è una di quelle cose che non ti aspetti, dei vigneti nella provincia di Milano… Ricordo come, pulzella fragile e inesperta, rimasi colpita dall’incredibile notizia… Bé ma cosa pretendete da me che sono cresciuta tra fabbriche e industrie a Sesto San Giovanni, la cosiddetta piccola Stalingrado italiana? Il massimo della natura era, allora, per me il parco di Monza, perdincibacco!
Cui prodest, a chi giova? Questa è la domanda che spesso mi pongo. Eh sì l’ammetto, sono una di quelle persone che cerca le verità nascoste, che si pone delle domande, che ama indagare, che non si accontenta delle versioni ufficiali. Avevo già capito che nel mare magnum di guide per ristoranti, vini e quant’altro ci fosse un mondo nascosto…no, non ho scoperto chi ha ucciso J.F.K., né tantomeno le verità sul 2012 … diciamo che in una serata, grazie ad uno stimato enologo AIS, ho capito come nascono, oggi, certe guide. Interessa? Leggete qui.
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Qualche giorno fa vi avevo anticipato quanto fosse importante la temperatura di servizio di un vino per poterne apprezzare tutte le sensazioni olfattive e gusto-olfattive. Ricordate cosa accadde con il passito di Borgo delle Oche? L’avevo servito ad una temperatura troppo bassa (8°C, orrore!) e questo non gli aveva permesso di esprimersi, subito, al meglio. L’effetto termico di un vino, infatti, condiziona fortemente la sensibilità dei recettori posti sulla lingua e nella cavità orale!
Vero è, soprattutto in estate o in ambienti caldi, che è sempre meglio servire un vino ad una temperatura più bassa, magari di un paio di gradi, che fare il contrario. Il motivo è evidente, infatti il vino lasciato per qualche secondo nel bicchiere tenderà facilmente a raggiungere la perfetta temperatura di servizio, mentre se servito troppo caldo non potrà che scaldarsi ulteriormente.
