Baccalà mantecato

Baccalà mantecato

Tornata da Identià Golose, lascio il passo a Giordana che avrà modo di raccontare di vini  e incontri mancati, di scatti furtivi e salmoni affumicati. Interessante l’idea di fondo: riconoscere nella semplicità il lusso, in un’ottica decisamente snob, che...
Pesci in carpione. Assaggi per sconosciuti

Pesci in carpione. Assaggi per sconosciuti

Non so voi, ma io non riesco proprio ad essere risoluta con i venditori telefonici. Sono stata una di loro durante gli anni dell’università e penso sia un mestiere allucinante. Ripeti, come il nonno con l’alzheimer, lo stesso disco per 4-8 ore,...
Quenelle di merluzzo in gazpacho

Quenelle di merluzzo in gazpacho

Non che ami molto le convenzioni di questo tipo, fatto sta che questo venerdì vi beccate il pesce.   Tre quenelledi merluzzo, altrimenti noto come stoccafisso o baccalà (e vabbè uno è salato l’altro rinsecchito, ma son dettagli). Prendete dunque del...