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Archivi per la categoria ‘Al cucchiaio’
Mi pare di capire che il curd si può fare più o meno con tutto o quasi. E lo dico da profana, poichè non solo non l’avevo mai fatto, ma non lo avevo nemmeno mai assaggiato prima di questo esperimento. Che vergogna!
Assaggiato da un tiramisùfanatico mi son sentita dire che è pure più buono dell’originale. Questo tiramisù alla crema di mandorle è sicuramente più leggero (certo non in termini calorici) e delicato del suo impegnativo genitore. Tutta la questione nasce però da un dessert assaggiato qui – un ristorante molto interessante di cui parlerò un’altra volta – ma nella versione al pistacchio. Avendo in casa ancora un residuo di pasta di mandorle calabrese ho pensato di variare, ma mantenedo sempre l’accostamento al caffè.
Ho scoperto il flan qualche anno fa (meglio tardi che mai!) attraverso il latte alla portoghese dell’Artusi: una mattonella di dolcezza e bontà densa come un buco nero. Un dessert tutto sommato semplice e realizzato con ingredienti sani e genuini: latte, uova e zucchero.
Poi ho visto che le declinazioni possibili sono molte e girovagando sul web ho appreso dell’esistenza di un flan al cocco, una variante buonissima di origine sudamericana. Periodicamente mi parte un’insana passione per il cocco, sebbene sia un ingrediente difficile da gestire: un pò più del necessario e il vostro dolce acquisirà il sapore di un olio abbrozzante. Ma se state attenti otterrete un dessert buonissimo e davvero delicato.
