Fromage…
Avete presente le partenze intelligenti?Siiiii? Io no. Sono partita molto stupidamente il 25 aprile, trovando traffico. Molto. Un bouchon dietro l’altro. Direzione Costa Azzurra, una mia vecchia fiamma. Bòn. Me la son goduta lo stesso, sebbene il tempo, le crêpe urende mangiate a Grasse che manco a Roma… e le scarpe scamosciate finite nella pozzanghera. Ora, uno cosa fa quando va in Costa Azzurra, oltre a passeggiare in coda ai pensionati ricchi, a mangiare croissant e a intonare la Marsigliese (ma anche Aznavour )?...
leggi il resto del post...Una frolla speciale per la torta salata
Si. Son tornata anche io da Identità Golose. L’anno scorso non riuscii perchè mi si ruppe la macchina. Bon. Quest’anno ho preso la piena di gente. Di domenica non ci vado più. L’idea che mi son fatta è di una manifestazione tendenzialmente per addetti ai lavori ma prevalentemente piena di golosi, curiosi e food blogger, molti dei quali armati di taccuino e teleobiettivo. Io mi son dimenticata a casa la macchina fotografica, invece. Sono davvero snob (o forse solo scema). Ho gironzolato per i vari show-cooking, alcuni...
leggi il resto del post...Terrina di salmone con cuore di verza
Le feste sono quasi finite e io dico finalmente. L’orgia di cibo e bevande tipico di questo periodo è una cosa che non ho mai amato, soprattutto la sensazione di oca all’ingrasso appena si tenta di alzarsi da tavola. La mia insofferenza alle abbuffate ha raggiunto l’acme quest’anno, sicchè ho preferito il poco ma buonissimo. Non solo mi son fatta comodamente recapitare a casa un lussuoso panettonicino firmato Massari (davvero il più buono mai assaggiato), ma ho tentato abbinamenti inusitati scoprendone tutta la...
leggi il resto del post...Spiedini di alici con crocchè a gomitolo, mozzarelline e Malterreno Quota101
Ho partecipato ad un concorso che ha per tema lo Street Food ovvero tutto il cibo che, per tradizione, veniva venduto e degustato strada facendo. L’idea che muove il contest è però quella della reinterpretazione. Bando a castagnacci e focacce così come ce li ricordiamo, ma largo a una loro rivisitazione in chiave moderna. Tenendo conto anche del fatto che oggi per Street Food possono essere annoverati anche gli aperitivi – soprattutto quelli impertrofici da pre-cinema. Tuttavia la questione che mi premeva sondare era quella...
leggi il resto del post...Acciughe al verde alla piemontese
Le mie letture mattutine si risolvono in una sbiciatina al sito del Corriere della Sera, a quello del Sole 24 ore (decisamente più interessante) e a una più amena lettura: Dissapore. Questo almeno ha il pregio di strapparmi qualche sorriso. Circa i primi due – viste le confuse notizie che continuano a propinarmi circa il nostro comune (no, comunitario!) destino – sto meditando l’abbandono di qualsiasi tipo di approvvigionamento di notizie di economia politica. Riaprirò il giornale tra un anno, quando scoprirò che –...
leggi il resto del post...Patè di fegato e altre cose gustose
Di ricette ce ne sono un’infinità. Non stiamo parlando chiaramente del pregiato patè de fois gras d’oie, ma di patè altrettando interessanti che si possono più facilmente realizzare in casa. Oddio, poi c’è qualcuno che si impegna e riesce anche a cucinarvi il fois gas in casa. Io, per il momento, lo lascio fare a mani più esperte. Questa ricetta è ancora una volta una preparazione presa dal taccuino segreto di mia mamma. Ha subìto, nel corso del tempo, delle varianti, per arrivare a un perfetto equilibrio...
leggi il resto del post...Kaki sottolio in agrodolce (roba per buongustai)
Altro giro altro regalo. A Capodanno (lo so, voi ve lo siete già dimenticati, io, invece, sto facendo ancora pasti a base di avanzi) ho radunato una selezionata compagnia per festeggiare. In un attacco acuto di pigrizia culinaria ho creduto bene di far portare ad ognuno del suo. Sergio – si, quello dei peperoncini sergeschi – ha pensato agli antipasti, su cui è particolarmente forte, anche grazie alla materia prima d’eccellenza che arriva proprio dal suo orto (in cui è riuscito a piantare anche l’ambito quanto...
leggi il resto del post...Formaggi molto golosi (e, come si dice…home made)
Bè intanto buon anno…Sono stata indecisa sul post da pubblicare dato che ne ho qualcuno in archivio. Poi mi son decisa su una cosa ancora molto festaiola poichè, dal mio punto di vista, i formaggi addobbati risultano essere davvero adatti alla tavola delle occasioni importanti e poi costituiscono uno dei miei massimi desiderata gastronomici. Sarà perchè potrei anche vivere di soli formaggi se non compromettessero così significativamente lo stato delle arterie. Ora è doverosa una precisazione dato che un numero importante...
leggi il resto del post...Salatini ungheresi
Oggi propongo qualcosa di decisamente poco impegnativo e che arriva direttamente dagli archivi di Cookaround. Ma anche qualcosa di salato, soprattutto per coloro che hanno raggiunto un tasso glicemico troppo elevato dopo le ultime ricette di questo blog. Questi salatini sono – né più né meno – dei deliziosi biscotti salati da aperitivo. Per motivi di salute non posso stare troppo al pc (ecco vi ho rifilato anche la giustificazione pre-natalizia…come quelli che partivano per la montagna 4 giorni prima degli altri) quindi...
leggi il resto del post...Pomodori verdi fritti, affumicati!
Be’, chi non ha mai provato a farli dopo aver visto il film che ne porta il nome? Penso ogni gastrofanatico con tendenze cinefile. Io subito, ne rimasi profondamente ingolosita. All’atto pratico però non mi convinsero del tutto. I pomodori verdi fritti sono buoni, certo, ma ho sempre trovato mancassero di qualche cosa. Alla fine quella cosa ce l’ho aggiunta sotto forma di una sottile fetta di caciotta affumicata. Un’idea che mi è venuta per analogia di forma: la fetta di caciotta si adatta perfettamente a quella di...
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