Credo non sia così facile trovare dei baci di dama buoni. Nemmeno in pasticceria, figuriamoci al super. Comunque, i baci più buoni che abbia mai mangiato li ho trovati in una pasticceria. Si scioglievano letteralmente in bocca. Questo, per me,  significa che non erano secchi e croccanti, ma molto densi, quasi pastosi, tipo shortbread fingers. Immaginai fosse il quantitativo di burro a fare la differenza e non andai troppo lontano. Un’alternativa valida sono quelli che vedo nella boutique mangereccia dell’Autogrill: incartati uno ad uno nella confezione di alluminio. Buoni: morbidi e scioglievolissimi.

Daremo qui poche, semplici regole sulla tecnica dell’abbinamento che potranno aiutare i più ad orientarsi in questo affascinante, ma complicato mondo.
Ci sono due macro-regole che di norma vanno seguite: l’abbinamento per concordanza e quello per contrapposizione.

Le fave non hanno mai fatto parte parte dei miei desiderata, per questo raramente entravano nella lista della spesa. Insomma, le ho scoperte tardi, ma con sorpresa ho potuto constatare che mi piacevano molto più di altri legumi (vedi piselli). Proprio perchè non fanno parte del mio bagaglio gastronomico non so mai bene cosa farmene.

Settimana scorsa siamo andati a casa di amici per una cena godereccia. Ogni tanto ci troviamo ed è sempre bello poter condividere questa passione che ci lega. Facciamo così: ognuno porta una bottiglia e, se possibile, ci abbina una pietanza portata da casa. La cosa è piacevole perché, non solo si evita un po’ di lavoro ai padroni di casa, ma si può pensare e sperimentare un abbinamento cibo-vino. Ebbene a questo giro vi vorrei parlare di alcuni superlativi formaggi accostati ad un convincente Lison Pramaggiore Doc Refosco dal Peduncolo Rosso, Roggio dei Roveri Riserva 2006.

Allora, mi sono fatta regalare la gelatiera, quella con il motorino due cavalli integrato. Non volevo che il mio bambino ingurgitasse fistoni dai colori fluo e dai gusti vagamente non terrestri. Con questo aggeggio è tutto molto facile: frulli la frutta, ci metti un certo quantitativo di zucchero oppure abbini latte, panna, zucchero e uova, e dopo 20 minuti hai un gelato buonissimo, che dico buonissimo, sensazionale!