Il risotto con lardo e melagrana

Il risotto è una faccenda seria. Non sono un tipo da critiche. Forse perchè non mi piace riceverle, per cui evito di farle. Si vive meglio e si è tutti più amici. Poi un giorno è successa una cosa: mi sono fatta 80 km di autostrada, di sera, una sera in cui...

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Vichyssoise, una zuppa francese

La ricetta di questo classico intramontabile e, diciamolo, un passe-partout adatto a tutte le occasioni – dalla cena impegnativa al brunch con le amiche – la trovai in un vecchissimo fascicolo allegato al Corriere della sera. Non so se esistano altre...

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Due variazioni sul tema fiori di zucca

Mi hanno chiaramente detto che buona parte delle ricette qui proposte sono troppo complicate. Roba da fanatici, gourmet, roba per gente che ha tempo da pedere. La mia amica è un tipo un pò tranchant, ma mi ha fatto riflettere. Il mondo dei foodblogger è un pò...

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Cene d’estate

Riprendo il blog dopo un lungo periodo di sosta. Ho lavorato tanto, poi sono stata un pò a spasso in Toscana, in cerca di frammenti genealogici, quindi son tornata, con ancora poca voglia di cucinare, ma con un progetto di cui vi parlerò tra non molto. Oggi invece vi...

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Gelato alla crema

Se aspetto che mi venga in mente qualcosa da dire…campa cavallo che…. E questo gelato non può più aspettare nei giacimenti del blog. E’ uno dei gusti più buoni di sempre, quello che si accompagna a quasi tutti gli altri (ovviamente a tutti i gusti,...

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Panzanella

  Un piatto estivo anche se l’estate non c’è. Ho riproposto diverse versioni della panzanella. Alla fine, quella che vince è la solita. Il piatto è toscano, mi par di Siena, ma non ci giurerei; so che si prepara anche a FIrenze e un pò in tutta la...

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Agnello alle prugne e mandorle con cous cous

I fatti sono questi. Mentre a Parigi, al Bataclan, stava succedendo il finimondo, io mi stavo preparando per uscire. L’invito era dei più insoliti per la circostanza. La mamma di un compagno di mio figlio, che incontro occasionalmente davanti a scuola, la...

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Spaghetti alle cozze e peperoncini verdi

Dunque, questa ricetta era confinata nelle segrete del blog dallo scorso anno. Non più tardi dell’estate 2015 fui accompagnata presso le Cantine Astroni, nel luogo magico dei Campi Flegrei, insieme a Pasqui e Caris. Qui, tra una visita e una sbevazzata ci siamo...

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Quiche agli asparagi e yogurt greco

Siete arrivati anche voi a comprendere e sfruttare le molteplici virtù dello yogurt greco? Beh, io ho iniziato a capire l’inestimabile valore di questo alimento almeno vent’anni or sono, durante i miei viaggi di gioventù in Grecia. Talvolta costituiva il...

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Spaghettoni alle cime di rapa e colatura di alici

Quando ho scoperto cosa fosse la colatura di alici mi sono un pò irrigidita. E’ un parente del garum, una salsa molto amata nell’antica Roma, usata per insaporire le vivande e realizzata con del pesce e le sue interiora. Questi vengono lasciati decantare...

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Garibaldi biscuits

Altro momento Amarcord. Ho finalmente trovato la ricetta per preparare i famosi  – a casa mia! – biscotti Garibaldi. Sono inglesi, perfetti per l’ora del  té, non troppo dolci e ripieni di mirtilli rossi disidratati. A casa mia andavano per la...

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Confettura di fragole

Lo so. So a cosa state pensando: le fragole sono ancora una primizia. Una cosa fuori stagione. Devo dire che ultimamente mi sta sfuggendo la questione della stagionalità dal momento che tutto è disponibile sempre. Forse non è nemmeno così vero che certi alimenti sono...

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Zuppa di ceci alla provenzale

  Questo week and ha fatto molto freddo. Ho passato la domenica in un maneggio dove è stato festeggiato un compleanno e, vi posso assicurare, più che di torte e pasticcini, ho sentito la necessità di una buona zuppa calda. Vento che soffiava tagliente, pioggia...

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Pissaladiere

La faccenda sulle cipolle non è finita. E avendo attivato la modalità francese, procedo per questa strada. Dopo la zuppa, ho voluto provare questa specialità provenzale chiamata Pissaladière, nome derivato da Pissalat – lemma nato per contrazione dei termini...

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Zuppa di cipolle (come la faccio io)

Quando dico che il mio ortaggio prediletto è la cipolla vengo guardata in tralice per capire se sto prendendo giro o meno. Tuttavia, quando dico che uno dei miei piatti preferiti è la zuppa di cipolle, nessuno sembra dubitarne. La zuppa di cipolle rasenta la povertà...

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Tortelli cremaschi

Ferragosto è decisamente lontano ma si sappia che a Ferragosto, e per circa una settimana, in Piazza Aldo Moro, a Crema, va in scena il tortello cremasco, vera gloria gastronomica della città. La piazza si trasforma in un’enorme tavolata – una sorta di...

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Spalla di maiale glassata

  Non mi è ancora chiara l’origine della ricetta in questione: irlandese, cinese, statunitense… Boh! Posso solo dirvi che è un eccellente piatto da presentare nei dì di festa, non complicato da preparare ma che fa, obiettivamente, la sua sonora porca...

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Biscotti da strenna

Allora, piccolo riepilogo sulla collezione biscottifera di quest’anno. Anzi, dell’anno scorso. A Natale, per sublimare la voglia di dolci che non potevo (volevo) mangiare, ho cucinato biscotti anche per i Beati. Un piccolo segno per amici e conoscenti. La...

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Hamburger all’italiana per LSDM

Arrivo con la lingua di fuori per questo contest che mi ha visto impegnata tra cenoni della Vigilia, Natale e Capodanno. Dunque, il titolo del contest è “Bufala in fermento”, organizzato dalle Le Strade della Mozzarella. Si tratta di realizzare una ricetta...

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Buon 2016 e… 1.000.000 di auguri!

  Sono sparita per qualche giorno e con me il blog. Il motivo? Spero sia evidente a tutti 😀 Dopo 5 anni, 1.000.000 di pagine viste e qualche centinaia di ricette, era giunto il momento di cambiare pelle, faccia e aspetto generale. Un lifting piuttosto radicale...

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Risotto (leggero) ai peperoni

Sembra una contraddizione: peperoni e leggero. Termini che è difficile poter usare insieme. Invece questa è una ricetta da peso piuma. Sebbene siamo ormai pericolosamente in zona natalizia, codesta non è una proposta per le feste, sia chiaro. Le feste sono sinonimo di...

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